Arròs caldós amb llebre aromatitzat amb herbes de muntanya

arrossos
1 estrelles2 estrelles3 estrelles4 estrelles5 estrelles (17 vots)
Carregant ...

Per Ángela

Si t'agrada la carn de caça i l'arròs, la llebre aporta un gust inigualable a l'versàtil cereal. Cuinada amb cura, aquest suculent plat no deixarà ningú indiferent. El mateix pots fer amb un bon conill de muntanya.

Arròs caldós amb llebre aromatitzat amb herbes de muntanya

Imprimir recepta

Si us ve de gust menjar un plat exquisit d'arròs i llebre, aquesta recepta us encantarà

Arròs caldós amb llebre aromatitzat amb herbes de muntanya
  • Ángela
  • cuina: tradicional
  • Tipus d'recepta: arrossos
  • Temps total:

Ingredients

  • 1 llebre neta
  • 1 cassó d'arròs per persona (i un més)
  • 4 grans d'all
  • 1 ceba
  • 1 tomàquet madur
  • 1 cullerada de mostassa de Dijon (opcional)
  • pebre negre acabat de moldre
  • 2 branques de romaní
  • 2 branques de farigola
  • 1 fulla de llorer
  • mitja copa de brandi de Jerez
  • aigua per cobrir; per a l'arròs: el doble d'aigua o brou que d'arròs i una mica més.

Preparació

  1. Trossegem la llebre reservant el fetge.

  2. Salpebrem la carn i la marquem en una paella juntament amb el fetge de l'animal en una mica d'oli. Reservem.

  3. Piquem fina la ceba, laminem l'all i pelem i despepitem els tomàquets.

  4. Fem la ceba i all en una cassola àmplia. Quan prengui color, afegim el tomàquet ratllat i deixem que es faci uns 5 minuts.

  5. Majem el fetge en un morter (amb una mica de brou si calgués) i ho incorporem a la cassola.

  6. Tornem la carn al refregit i reguem amb el brandi.

  7. Deixem que evapori alcohol i cobrim amb aigua, afegint-hi la mostassa (opcional), les herbes i el llorer.

  8. Coeu la carn uns 45 minuts fins que estigui tendra a foc moderat (15-18 minuts en olla ràpida).

  9. Retirem les herbes i el llorer.

  10. Aboquem l'arròs i incorporem el doble de brou o aigua. Assaonem i deixem coure primer a foc fort i, després quan bulli, a foc lent uns 16-18 minuts.

  11. Servim immediatament perquè no es consumeixi el brou.

Imatge: quintocecilio


Descobreix altres receptes de: receptes Arròs, Receptes de Carn

El contingut d'l'article s'adhereix als nostres principis de ètica editorial. Per notificar un error punxa aquí.

Sigues el primer a comentar

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.