Sembla que aquests dies torna el fred a Madrid, així que per compensar, avui tenim una recepta de les de tota la vida que enamoren i que a més de ser senzilla, sempre queda genial. Es tracta d'un arròs caldós. La primera vegada que el vaig preparar ho vaig fer amb cloïsses i gambes, però he descobert que les cloïsses li donen més sabor i queda molt més sucós, així que aquí tens la meva recepta.

Arròs caldós amb gambes i cloïsses

Imprimir recepta

Aquesta recepta d'Arròs caldós amb gambes i grinyoles són de les que et fan repetir una vegada i una altra. Has de provar-ho

Ángela

cuina: tradicional
Tipus d'recepta: arrossos
racions: 4

Temps total:

Ingredients

1 ceba
1 gra d'all
1 piment vermell
1 pebrot verd
200 gr de tomàquet triturat natural
1 got de vi blanc
300 gr d'arròs
500 ml d'aigua
250 gr de gambes
200 gr de rossellones
3 cullerades de suc de taronja
Uns brins de safrà
Sal
Julivert
Oli d'oliva

Preparació

Pelem les gambes i deixem reservades les closques i els caps (amb elles farem el fumet). Posem a coure les closques i els caps de les gambes a 500 ml d'aigua fins que aconseguim fer el fumet.
Piquem la ceba i la dent d'all. Trossegem els dos pebrots. Escalfeu en una olla una mica d'oli d'oliva, i poseu les verdures a foc lent fins que quedin transparents. Les salem i li afegim el tomàquet triturat.
Ofegueu-ho tot un parell de minuts i afegiu-hi l'arròs perquè es sofregiu una mica amb les verdures. Després d'un parell de minuts incorporem el fumet de les gambes juntament amb el vi blanc, el suc de taronja i els fils de safrà.
Portem tot a ebullició i abaixem el foc deixant que tot es cuini durant uns 25 minuts més.
Passat aquest temps vam provar l'arròs. Si veiem que està gairebé fet, li incorporem les gambes i les cloïsses ja netes perquè s'obrin.
Finalment decorem amb una mica de julivert i servim.

Recetín

Arròs caldós amb gambes i cloïsses