(23 vots)
Carregant ...
Per a tots els amants de crear l'arròs perfecte aquesta és d'aquelles receptes que pots elaborar amb els nostres senzills passos i que et quedi espectacular. Aquesta recepta d'arròs amb xai és un plat complet per prendre amb cullera, És sa i molt nutritiu perquè puguin menjar tots els membres de la família i té un sabor deliciós.
Arròs sucós amb xai
- Alicia Tomero
- racions: 5-6
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
- Coll de xai (4 peces)
- 2 tomàquets petits
- 1 ceba mitjana
- 3 grans d'all
- 1 patata mitjana
- 2 pebrots verds italians
- 1 grapat d'ametlles
- 1 grapat de pèsols crus o cuits en llauna
- Mig got de vi negre
- 1/2 culleradeta de pebre vermell dolç o picant
- 2 fulles petites de llorer
- 2 l d'aigua
- 1 got i mig d'arròs rodó
- Sal
- Pebre negre mòlt (opcional)
- Farina de blat
- Oli d'oliva
Preparació
Comencem cuinant els pebrots verds. En aquest cas s'han col·locat en una paella sense gens d'oli i s'han anat escalfant a foc mitjà-baix, Donant voltes contínuament perquè vagin quedant tendres.
Un cop fets deixem que es reposin, es refredin i ja podem pelar-los. els tallem en tires i apartem.
Seleccionem les peces de carn de l'anyell i les desossem. Tallem trossets de carn en peces petites i tirem sal. Podem afegir també pebre negre mòlt (opcional).
En un plat bolquem la farina i afegim la carn i la arrebossem. En una cassola àmplia tirarem un rajolí d'oli d'oliva i posem a saltejar la carn, inclosos els ossos.
Mentre es va saltejant, tallem la ceba i el tomàquet a trossets petits.
Quan la carn estigui mig cuinada afegim la ceba i deixem que es mig cuini.
mentre preparem les ametlles i pelem els alls. El trobarem tot junt en un morter i ho triturarem.
El afegim al guisat, donem un parell de voltes i afegim el tomàquet tallat a trossets.
Afegim els pèsols i les fulles de llorer i donem un altre parell de voltes mentre s'ofega.
Finalment podem fer el pebre vermell i també deixem que es cuini durant un minut. Si observem que es queda molt ressec podem afegir una miqueta d'aigua perquè s'alleugereixi.
afegim l'aigua i el vi negre. Rectifiquem de sal, remenem i deixem que es cuini durant 10 minuts.
Pelem la patata i la fem trossets petits. afegim la patata i el pebrot verd a el guisat i cuinem tot junt el temps indicat anteriorment.
Afegim l'arròs i deixem cuinar. Amb les quantitats indicades, tant d'aigua com d'arròs, hauria d'estar ben indicat perquè l'arròs acabi essent tendre i quedi una mica caldós. Calculem que estigui gairebé cuit l'arròs per apagar el foc i que en els següents minuts s'acabi de cuinar-se. Si observem que queda massa sec podem afegir una mica d'aigua per calcular l'acabat final d'aspecte sucós i gairebé caldós.
