(11 vots)
Carregant ...
Alguna vegada has cuinat peix en paper de pergamí a l'estil papillota? Si encara no ho has preparat, aquesta és una de les formes més simples i saludables de preparar un peix deliciós i amb tot el sabor i propietats. A l'estar totalment embolicat, aprofitem tots els sabors dels ingredients que l'acompanyen.
Bacallà a la papillota
Aquesta recepta de Bacallà en papillota és sublim. Si tens ganes de menjar molt ric, aquest plat és per a tu
- Ángela
- cuina: tradicional
- Tipus d'recepta: peixos
- Temps total:
Ingredients
- Un bon plec de paper pergamí
- 6-8 trossos de bacallà dessalat per persona
- 1 llimona, a rodanxes fines
- 1/2 ceba a rodanxes fines
- 2-3 cullerades de vi blanc
- Una nou de mantega o oli d'oliva
- Branquetes fresques de farigola
- 1 carbassó tallat a palets
- 2-3 pastanagues, tallades en bastons
- Sal
- pebre
Preparació
Tallem les verdures aproximadament a la mateixa mida perquè es cuinin de manera uniforme, i tallem la ceba i la llimona a rodanxes fines.
Posem a preescalfar el forn a 180 graus.
Tallem el paper pergamí i el subjectem perquè no es mogui. Ruixem la meitat del paper pergamí amb una mica d'oli d'oliva i posem les pastanagues, el carbassó i la ceba.
Col·loca el peix a poc a poc damunt les verdures i corona amb les rodanxes de llimona, i la nou de mantega o si no n'hi ha el rajolí d'oli d'oliva, i una branqueta de farigola.
Empolvora amb sal i pebre. Finalment, posa-hi unes 2-3 cullerades de vi blanc i tanca el paquet deixant-lo totalment segellat.
Col·loca cada un dels pergamins que hagis preparat, sobre una safata de forn i s'enforna a 180-200 graus durant uns 20 minut.
Acompanya el peix amb una mica d'arròs i serà la combinació perfecta.
Jo faig això sovint, amb diferents classes de peix, - però sòl usar ceba echalota en comptes de la comuna, ja que la echalota li dóna un gust exquisit.