Pa de pessic genovès, una bona base per als teus pastissos

Esmorzar continental12 persones
1 estrelles2 estrelles3 estrelles4 estrelles5 estrelles (22 vots)
Carregant ...

Per Ángela

anomenat pâte Génoise pels gourmets i professionals, el pa de pessic genovès es diferencia de què estem acostumats a fer de manera bàsica en què la seva massa es prepara a la calor de l'bany maria. El resultat és un pa de pessic esponjós i tendre que pot servir de base per a pastissets o pastissos. Ja tens pensat que ho vas a omplir i cobrir?

bescuit genovès

Imprimir recepta

Gaudeix del sabor d'aquest pa de pessic genovès que a més també ens pot servir com a base per a pastissos, quedaran encara més rics

bescuit genovès
  • Ángela
  • cuina: tradicional
  • Tipus d'recepta: esmorzar
  • racions: 12
  • Temps total:

Ingredients

  • 8 ous
  • 250 gr. de sucre
  • 250 gr. de farina 50 gr. de mantega sense sal
  • un pessic de sal

Preparació

  1. Comencem barrejant en un recipient els ous i el sucre batent lleugerament amb unes varetes

  2. Portem aquest atuell sobre una cassola amb aigua bullint a foc mitjà i batem amb moviments envoltants fins que la barreja espesseixi i es converteixi en una crema homogènia

  3. Hem d'anar controlant la temperatura del bany maria per evitar que la crema bulli i es coaguli l'ou, quedant llavors tallada.

  4. Ja fora del foc, continuem batent la crema perquè escumegi i afegim la mantega i un pessic de sal

  5. Aleshores afegim la farina en forma de pluja amb ajuda d'un colador i anem integrant-la amb les varetes mitjançant moviments envoltants de dalt a baix, com si muntéssim nata o merenga.

  6. Tirem la massa en un motlle rodó desmuntable sense que arribi fins a dalt i enfornar en forn preescalfat durant uns 30 minuts a 180 graus.

  7. Desmotllem el pa de pessic a l'treure'l de l'forn i el bolquem sobre una reixeta perquè deixi anar el vapor i es refredi. És a dir, el pa de pessic reposarà cap per avall fins que es refredi i ja puguem tallar-lo i omplir-lo.

Imatge: Elicheesecake


Descobreix altres receptes de: Esmorzars i Berenars, receptes Bescuits

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.