Bombes de patata i bacó

Preparació

1. Començarem preparant les boletes pelant les patates, el seu ingredient estrella. Les partirem a trossos mitjans i les posem a coure un 20 minuts en aigua, sal i un rajolí d'oli, fins que vegem que la patata es desfà fàcilment amb la forquilla. En aquest moment escorrem l'aigua i piquem les patates amb l'ajuda de la forquilla en un bol fins que quedi una textura homogènia i espessa. En aquest moment, hi afegim el formatge ratllat i ho piquem tot.

2. Agafem els daus de bacon fumat i els posem a fregir durant uns minuts en una paella, perquè quedin cruixents. Retireu el greix sobrant amb l'ajuda d'un paper de cuina absorbent i els afegiu al puré de patata. Ho reservem tot fins que es refredi.

3. Quan tenim la massa freda, fes boletes amb la mà, i arrebossa-les en farina, ou i pa ratllat. Posa en una paella abundant oli d'oliva i fregeix-les fins que quedin dauradetes. Després col·loca-les en un plat sobre paper de cuina absorbent per retirar la resta sobrant d'oli.