Original i apetitós és aquest sorprenent pa de pessic farcit d'amanida de marisc. El pa de pessic en si té poc de nou, és dolça i el podríem utilitzar per preparar un braç o tronc de rebosteria. El cas és que contrasta d'una manera deliciosa amb el farciment de cranc, gambes i alvocat, amanit amb salsa cocktail per rematar.

Braç de gitano salat farcit de marisc i alvocat

Imprimir recepta

Original i apetitós és aquest sorprenent pa de pessic farcit d'amanida de marisc. El pa de pessic en si té poc de nou, és dolça i el podríem

Braç de gitano salat farcit de marisc i alvocat

Brazo de gitano salado relleno de marisco y aguacate

Ángela

cuina: tradicional
Tipus d'recepta: entrants
racions: 8

Temps total:

Ingredients

Per al pa de pessic:

4 ous.
120 gr. de sucre
120 gr. de farina

Per al farciment:

200 gr. de palets de mar
200 gr. de gambes pelades
1 o 2 alvocats
salsa rosa o maionesa

Preparació

Elaborem abans de res la planxa de pa de pessic. És millor fer-ho nosaltres mateixos per aconseguir un pa de pessic flexible i fi. Per això, aquesta recepta no porta llevat com la majoria dels que tenim al mercat. Per això, batem el sucre i els ous durant diversos minuts fins a obtenir una crema blanquinosa i muntada. Afegim la farina i barregem molt bé la massa. Aboquem la preparació en una safata de forn prèviament folrada amb paper d'enfornar i l'estenem bé perquè quedi ens quedi una planxa de pa de pessic fina i llisa. Cuinem al forn preescalfat a 180 graus durant uns 10 minuts aproximadament o fins que s'assequi i es dauri lleugerament.
Fora del forn, cobrim el pa de pessic amb un paper de coure. Prenent també el plec de baix, enrotllem la placa de pa de pessic amb cura i encara en calent perquè la massa agafi la forma i sigui flexible.
Preparem el farciment coent les gambes, picant molt bé l'alvocat i formem filets amb els palets de mar.
Per muntar del tronc, obrim el pa de pessic amb cura i ho untem generosament amb la salsa rosa. A sobre, disposem els palets de cranc i les gambes trossetes. A continuació, col·loquem els trossets d'alvocat de manera uniforme. Enrotllem el braç amb compte de no trencar el pa de pessic i el passem a la safata on el presentarem.
Decorem el braç amb salsa i alguns trossos reservats dels ingredients del farciment. També accepta ou dur, per exemple.

Recetín

Braç de gitano salat farcit de marisc i alvocat