Brusquetas de pollastre, ruca i tomàquets secs

Tan completa en ingredients com la que ja preparem d'albergínies, aquesta bruschetta substitueix perfectament a un primer plat o fins i tot ens pot servir per un sopar ràpid. El que ens interessa per fer una bona brusqueta des d'un pa de molla consistent i amb una llesca de mida considerable. El pa rústic o la xapata són una bona opció.

Ingredients per a 8 brusquetas: 8 llesques de pa, 2 pits de pollastre netes, 2 grans d'all, 6 grapats de ruca, 100 gr. de formatge feta, 8 tomàquets secs en oli, un grapat de pinyons, oli, pebre, sal

Preparació: Comencem tallant el pollastre a dauets petits, el salpebrem i l'untem amb l'all picat i una mica d'oli de conservació dels tomàquets. Deixem macerar un parell d'hores.

Mentrestant fem una crema barrejant el tomàquet sec ben picat, la ruca, el formatge i els pinyons. Rectifiquem de sal i pebre i hi afegim una mica més d'oli dels tomàquets si volem suavitzar la crema.

Passat el temps de maceració de el pollastre, el saltem en una paella fonda amb oli fins que es dauri uniformement. Retirem el pollastre de la paella i tirem el pa per torrar per les dues cares.

Vam muntar la bruschetta untant el pa amb la crema de formatge i ruca i posem a sobre el pollastre saltat.

Imatge: Blogxef