A l'hora de preparar les verdures i cuinar-sempre es recomana tallar-les el menys possible i bulliu-les en el temps just per evitar que perdin les seves propietats nutritives com les vitamines i minerals en la menor quantitat possible.
També us recordem que tant deixar les verdures partides i remullades en aigua molt temps com passar-se en el temps de cocció col·labora que es perdi encara més el color i el sabor així com les seves vitamines i minerals. En el tema del color ajuda sobretot molt el refrescar amb aigua força freda les verdures acabades de treure de l'olla perquè recuperin aquest color fort que les caracteritza en el seu estat cru original.
Però ... Com hem de bullir l'brocoli?
En el cas de l'bròquil l'ideal és netejar sencer abans de partir-. Un cop el tenim net, tallem el tronc inferior i el dividim en ramets per les tiges però sense tallar-ells mateixos.
Immediatament després, el trobem a aigua salada ja bullint i en una olla àmplia perquè el bròquil tingui lloc per moure i coure bé. Anem controlant el temps de cocció i la tendresa de l'bròquil per evitar que es cogui massa.
Cal procurar cuinar al dente, És a dir tendre però ferm i una mica cruixent. Quant ho escurramos, ho passem per aigua ben freda per tornar-li aquest color verd viu tan atractiu per als plats en els quals el bròquil és protagonista.
Imatge: Karmafreecooking, Esteblog
Ole teu ole teu! que tros d'explicació per coure el bròquil i el temps de cocció ??? m'ho invento? suposant que no es res de cuina .. que jo si es com fer-ho però el que no ...
ok la explicació va ser bona però no vas dir el temps de cocció jo no es res de cuina em maneig amb temps i no ho vas posar en la explicació.
vull com tu saber el temps de bull
Doncs segons el gruix dels ramells, la recepta que vagis a realitzar ... L'ideal és punxar-lo amb un ganivet per comprovar la seva tendresa
Temps de cocció 6 dies? 6 minuts? 6 hores ??? Fins que estigui llest? Quan sabem el que no sabem quan aquesta llest?
Es pot saber molt de cuina però una altra cosa és escriure sobre cuina. La resta de l'explicació perfecta. L'essencial per a respondre la pregunta ... és una altra cosa molt diferent.