(46 vots)
Carregant ...
Entrem ja en els dies principals de les falles valencianes i fa dies ja que tenim els carrers tallats perquè cada Casal faller pugui muntar la seva falla. A més dels talls dels carrers, és típic que apareguin per tots els cantons llocs de venda de xurros i bunyols de carabassa.
Quina rics estan els bunyols de carabassa! I si es fan a casa, llavors ja ... ufff !! acabats de fer i rebozaditos en sucre és impossible deixar de menjar-los. Vaig aprendre a fer-los quan vaig venir a viure a València i des de llavors cada any em toca fer-los per al delit de tota la família.
Veureu que la massa és bastant enganxosa i no és fàcil de manipular, però amb una mica de pràctica acaben sortint uns bunyols divins.
Bunyols de carbassa
Deliciosos bunyols de carabassa típics de les Falles de València
- Bàrbara Gonzalo
- cuina: espanyola
- Tipus d'recepta: masses
- racions: 20
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
- 220 gr. de carbassa cuita
- 260 gr. d'l'aigua de bullir la carabassa
- 300 gr. de farina
- 100 gr. de farina de força
- 2 cullerades de sucre
- 1 mica de sal
- 20 g. de llevat fresc de fleca
- Oli de gira-sol per fregir
- Sucre per arrebossar
Preparació
Introduir la carbassa tallada i pelada en un pot amb aigua i coure fins que estigui toveta (comprovar el punt de cocció amb un ganivet o forquilla).
Escórrer bé la carbassa reservant part de l'aigua de cocció.
Amb un robot de cuina o turmix, o amb una forquilla si voleu, triturar la carabassa juntament amb 200 grams de l'aigua de cocció. Reservar.
Col · locar en un recipient les farines, la sal i el sucre.
En un got dissoldre el llevat en la resta d'aigua de cocció que ens queda (60 grams).
Abocar el llevat dissolt sobre les farines.
A continuació abocar el puré de carbassa que teníem reservat.
Barrejar tot bé amb ajuda d'una espàtula o amb les pròpies mans fins que obtinguem una massa homogènia.
Cobrir la massa amb film transparent i un drap i deixar reposar fins que dobli el volum (aproximadament una hora).
Posar abundant oli en una paella o olla i escalfar.
Fer els bunyols no és senzill, però amb pràctica us asseguro que acaben sortint bé. Aquí a València la manera tradicional de fer els bunyols és agafant un grapat de massa amb una de les mans (normalment l'esquerra si sou destres) i estrenyent de manera que ens surti una boleta de massa per la part superior de l'puny tancat.
Amb l'altra mà mullada en aigua separem la boleta i fem el forat central ajudant-nos dels dits polze i cor.
Pressionem el centre de la bola de massa amb una dit per cada costat i separant els dits aconseguim que es formi un forat mentre tirem la massa a la paella.
Fregir els bunyols a foc suau per ambdós costats fins que es daurin. Si els feu a foc molt fort poden fer-se per fora i quedar-crus per dins.
Un cop fets i arrebossar en sucre. A punt per gaudir!
