Bunyols de vent farcits de crema pastissera, amb la Setmana Santa a la volta de la cantonada

Preparació

1. En una gerra afegeix tots els ingredients, els rovells, la llet, la maicena, el sucre i la vainilla, i bat amb una batedora fins que tots els ingredients s'hagin barrejat completament i no quedi res de grumolls.

2. Per a tota aquesta barreja a un recipient per a microones, i posa la crema pastissera a cuinar al microones durant uns 3 minuts a 800w de potència. Passat aquest temps, obre el recipient, remou amb una cullera de fusta i torna a posar-lo al microones durant altres 2 minuts a la mateixa potència.

3. Passat aquest temps, remou de nou, per donar més untuositat a la barreja i estarà a punt perquè la utilitzis. Si vols deixar-la que refredi, només hauràs de posar un film transparent sobre l'envàs perquè així no es faci malbé.

4. Posem en una olla la llet, la mantega i la mica de sal. Quan comenci a bullir, la retirem i hi afegim la farina ja tamisada i posem l'olla de nou a el foc. Anem remenant amb una cullera de fusta fins que es creï una bola totalment compacta. En aquest moment retirem l'olla de foc i deixem temperar uns segons i li afegim la crema pastissera.

5. Li posem a la barreja la ratlladura de la taronja, i els ous un a un sense parar de barrejar perquè tots els ingredients s'integrin correctament. La massa ha de quedar molt espessa però sobretot brillant. Arribats a aquest punt serà quan estarà a punt per fregir.

6. Posem a escalfar a foc mitjà una paella amb abundant oli de gira-sol, i amb l'ajuda de dues culleres anem donant forma als nostres bunyols de vent. Quan notem que l'oli està calent els anem fregint.

7. Quan estan daurats per ambdós costats, els anem traient a un paper absorbent perquè se'n vagi l'excés d'oli, i encara temperats els arrebossem amb sucre blanca.