Aquesta recepta de calamars farcits no ens portarà molt de temps de preparació i té l'avantatge que podem prendre-tant en fred com en calent. El picada de marisc que ens serveix de farciment va amanit d'una aromàtica barreja de llimona, all i julivert o gremolata. En fred, aquests calamars estan bons acompanyats d'una vinagreta de llimona, una salsa verda o simplement una mica de maionesa. Si els preferim en calent, una salsa d'alls fregits, una de gambes o la clàssica Americà els ve de perles.

Calamars farcits de marisc

Imprimir recepta

A tothom li agraden els calamars però aquesta recepta de calamars farcits els encantaran encara més

Ángela

cuina: tradicional
Tipus d'recepta: peixos

Temps total:

Ingredients

8 calamars grans
150 gr. de gambes pelades
100 gr. de carn de cranc
50 gr. de musclos en conserva
2 fulles de llorer
250 ml. de vi blanc
250 ml. de brou de peix
suc de llimona
julivert fresc abundant
oli
pebre en gra i mòlt
sal

Preparació

Netegem l'interior dels calamars, els rentem bé i els assequem.
Els donem la volta com si fos un mitjó per treure la part interior cap a fora.
Bullim els calamars amb les potes en una mica d'aigua barrejada amb brou, vi, el llorer, uns grans de pebre i una mica de sal. Els deixarem coure uns 20 minuts o fins que estiguin tendres. Un cop llestos, els deixem refredar al propi brou.
Saltegem les gambes picades juntament amb el cranc i els musclos en una mica d'oli.
Afegim al final les potes dels calamars picadites. A aquest sofregit, ja fora del foc, hi afegim un bon grapat de julivert fresc picat, un rajolí de suc de llimona i la dent d'all ratllat. Barregem.
Amb aquesta farsa, farcim els calamars.
Els acompanyem amb una salsa al gust, ja sigui freda o calenta.

Imatge: Vinosyrecetas

Recetín

Calamars farcits de marisc: com a tapa freda o amb salsa