(37 vots)
Carregant ...
A la recepta d'avui tenim una combinació riquíssima i sana: calamarcets amb ceba. A tots ens encanta fer receptes així de senzilles i sense complicacions, on podrem observar com els calamarsets queden molt tendres i acompanyats d'una salsa de ceba que queda realment deliciós.
Xipirons amb salsa de ceba
- Alicia Tomero
- racions: 3
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
- 1 quilo de calamars petits
- 2 cebes mitjanes
- Oli d'oliva
- Sal
- Brou de peix
- Julivert
Preparació
Els calamars quan els vam comprar es presenten de la mateixa manera que a la foto. per a això hem de netejar-.
Per netejar-los, els col·loquem sota de l'aigua de l'aixeta de la cuina i anirem llevant la tela fina de color que l'envolta i traurem amb l'ajuda d'un dels nostres dits tot el que conté en el seu interior.
La part de les potes i els budells que hem tret dels calamars els anem a separar. Tallarem tot el que no utilizamos fins a les potes. Traurem també una part dura [b]i rodona que hi ha entre les potes que no es pot menjar.
Pelem les cebes, les tallem[/b] per la meitat i farem trossos allargats i fins.
En una paella ampla tirem un rajolí d'oli i comencem a fregir la ceba al voltant de 5 minuts, donant voltes de tant en tant.
Afegim els calamars i deixem que es dauri tot junt. Sabrem que està fet quan els calamars hagin agafat una color daurat i rosat.
Cobrim d'aigua i afegim la pastilla de peix. No anem a fer la sal fins que no s'hagi desfet la pastilla i podrem calcular la quantitat de sal que necessiti.
Tapem la paella i esperem a que es cuini al voltant de 40-50 minuts. Durant la seva cuinat podem rectificar de sal com hem esmentat anteriorment.
Un cop cuinats els podem emplatar i decorar amb una mica de julivert picat.
