Fàcil i sa, pots posar qualsevol peix gen sta caldereta. Si veus al mercat peix de roca (molls, gallinetes, escórpores ...), no dubtis a usar-los doncs tenen un gust de mar extraordinari. Això sí: no barregis peixos blaus i blancs perquè els temps de cocció són diferents. Si fas servir peix blau, pots posar unes verats, sardines, o trossos de tonyina o bonic.

Caldereta de peix i marisc

Imprimir recepta

Si t'agrada el peix i el marisc, aquesta recepta t'encantarà

Ángela

cuina: tradicional
Tipus d'recepta: peixos

Temps total:

Ingredients

1 quilo de peix (pots utilitzar lluç, rap, mer o fins i tot una combinació de tots, procura que no tingui massa espines).
300 grams de llagostins o gambes (pelats; afegeix els caps i les closques a el brou).
200 grams de rossellones.
500 g de musclos
200 grams de ceba pelada.
1 pebrot verd.
8 Tomàquet
1 litre de fumet de peix (fet amb els caps i espines dels peixos i les gambes)
1 culleradeta de pebre vermell
Una brins de hazafrán o un polsim de colorant alimentari.
1 branquetes de julivert picat.
4 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra
1 grapat d'ametlla crua
1 llesca de pa fregit
1 grapat de pinyons torrats
Una mica de pebre.
Sal.

Preparació

Pica la ceba a la juliana i trosseja el pebrot verd; pela i pica els alls, pela els tomàquets i treu-los les llavors (pots escaldar-ho uns segons, fent-los una creu prèviament).
Tritura la meitat. L'altra meitat parteix-los a trossos no gaire grans. D'altra banda torra les ametlles i pica-les en un morter amb uns grans de sal i el pa fregit.
En una cassola baixa i que tingui una tapa que s'ajusti bé posa l'oli i sofregeix les verdures durant 7-8 minuts a foc moderat. Rega amb el brou de peix, posa el pebre vermell, la picada d'ametlles, el julivert picat i els fils de safrà.* Posa al foc i deixa que comenci a bullir, rectifica de saó i afegeix unes voltes de pebre. Aleshores incorpora el peix trossejat i els mariscs. Deixa bullir 5 minuts i posa la tapa.
Apaga el foc i deixa reposar 5 minuts més.
Com a guarnició podeu posar una mica d'arròs blanc bullit. Serveix-ho amb uns pinyons torrats per sobre.

notes

Si no vols trobar-te ensopegades, pots triturar el sofregit i després afegir-hi el brou.

Recetín

Caldereta de peix i marisc