(43 vots)
Carregant ...
Ens encanta la carbonara. En aquest cas l'hem preparat amb un bolet carregada de sabor anomenada portobello. Li posarem també uns glaçons de bacó que daurarem bé en el primer pas de la recepta.
Per fer aquesta carbonara utilitzarem ou. És important que, a l'tirar a la paella, tots els ingredients (la pasta, la cansalada ...) estiguin ben calents. ¿Que no us fieu d'aquest pas? Doncs tingueu la paella uns minuts a foc una vegada que hagueu fet fora l'ou. No quedarà igual de cremós però obtindreu també una pasta estupenda.
I si us agraden les receptes senzilles i tradicionals no deixeu d'elaborar aquests espaguetis aglio, olio i peperoncino. Us encantaran.
Carbonara d'portobello i bacó
Estupenda pasta carbonara amb bolets portobello i bacó
- Ascen Jimenez
- cuina: Italià
- Tipus d'recepta: pasta
- racions: 4
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
- 100 g de bacó en daus
- 1 bolet portobello gran
- Sal
- Un rajolí d'oli d'oliva verge extra
- 320 g de pasta curta
- 1 fulla de llorer
- Aigua per a la cocció de la pasta
- 2 ous
- pebre
- 20 g de formatge parmesà (per ratllar)
Preparació
Posem la cansalada en una paella antiadherent, sense oli.
El saltegem a foc fort fins que deixi anar tot el greix i quedi daurat.
Retirem els trossets de bacó i rebutgem el líquid (el greix de la cansalada) que hagi quedat a la paella.
Netegem el bolet portobello, amb un drap humit i la posem sobre una taula.
La trossegem en rodanxes fines.
Rentem la paella i posem-hi un rajolí d'oli d'oliva verge extra. Saltegem en aquest oli bolet que hem laminat.
Després d'uns minuts vam treure els talls i les reservem al costat de la cansalada.
Per coure la pasta posem en una cassola àmplia aigua amb una fulla de llorer. La col·loquem a el foc i, quan l'aigua comenci a bullir, afegim la sal. Després d'uns minuts tirem la pasta i la coem el temps que hagi indicat el fabricant.
Quan faltin uns minuts perquè s'acabi la cocció posem a la paella el bacó i els talls de portobello que havíem reservat. Posem la paella a foc.
Quan la pasta estigui cuita l'escorrem lleugerament i la afegim immediatament a la paella que tenim al foc.
En un bol posem els dos ous. Afegim la sal, el pebre i el formatge ratllat.
Barregem bé.
Apaguem el foc i tirem a la paella la barreja d'ou i formatge que acabem de preparar. Barregem bé i servim immediatament.
notes
Si ens quedem més tranquils, un cop hem fet l'ou batut a la paella podem deixar-la al foc uns minuts, perquè l'ou arribi a una temperatura més gran. [br]Si ho fem com s'explica a la recepta és important que la pasta estigui recent cuita i que tots els ingredients que tenim a la paella estiguin a una temperatura elevada.
Més informació - Espaguetis aglio, olio i peperoncino