Els cards són una d'aquelles verdures que moltes vegades descartem menjar per evitar passar-nos una mica més de temps pelant-los i netejant-a diferència d'altres verdures.
Un dels problemes dels cards, així com el de les carxofes, és que ens ennegreixen les mans a l'pelar-los. Un truc molt obvi és el utilitzar guants de làtex, que ens permeten major maneig a la cuina, per tallar-los.
Els cards convé netejar-los i cortarlois just abans de preparar-los, ja que en cas contrari s'ennegreixen. Recórrer a l'truc de la llimona ens aportaria un gust àcid a la recepta que potser no és molt convenient. El que sí podem fer és afegir farina a l'aigua de cocció perquè surtin més clars un cop bullits.
A l'hora de netejar-los traiem amb el ganivet el tronxo de el card i els separem en branques. Les rentem una a una per llevar-los la terra i la brutícia.
A continuació amb un ganivet traiem les cantonades de cada branca i els anem traient aquestes incòmodes i característiques brins de el card poc a poc. A partir d'l'extrem de la branca en el full anem estirant amb el ganivet de les fibres cap avall i veurem com es esfilagarsen fàcilment. Si volem insistir més en l'eliminació de les fibres, podem pelar el card amb un pelador de patates.
Ara les vares ja estan llestes per trossejar-i bullir-, però si volem fer-les més còmodes de menjar, podem dividir cada branca en dues parts abans de fer-les quadradets.
A l'hora de bullir-los, hi ha qui aconsella canviar l'aigua un cop per eliminar l'amargor d'aquesta hortalissa. La primera vegada els bullim només en aigua durant uns vint minuts. Escorrem i els posem de nou a bullir aquesta vegada en aigua salada durant uns quinze minuts més.
Imatge: La teva recepta
