Cargols amb salsa de tomàquet, formatge crema i xoriço

Preparació

1. Unes hores abans de la preparació de la crema de tomàquet amb formatge, fes els tomàquets tallats a trossos grans en un bol, salpiméntalos, afegeix a l'bol els alls picadets, un raig d'oli i el julivert picat. Remou, i deixa que es aromaticen els tomàquets uns 15-20 minuts.

2. Poseu a coure la pasta en una cassola amb aigua abundant i deixa que es cogui fins que quedi al dente.

3. Un cop tenim aromatitzats els tomàquets, preparem la crema de tomàquet amb formatge. Per a això, fes el contingut de l'bol en una paella i deixa que el tomàquet es vagi ofegant aixafant amb una escumadora perquè deixin anar tot el seu suc.

4. Fregeix en una altra paella el xoriço amb molt poc oli, i deixa que es faci bé.

5. Quan tenim els tomàquets llestos (passats uns 8 minuts), afegeix el formatge i ofega dos minuts més. Passa tot per una batedora. Així, la crema de tomàquet amb formatge quedarà ben suau. Incorpora el xoriço a la crema de tomàquet amb formatge.

6. Barreja en un recipient la crema de tomàquet amb formatge, el xoriço i la pasta. 'A punt per menjar!