(47 vots)
Carregant ...
Si voleu gaudir d'una amanida ràpida, fàcil i original us suggereixo que us anoteu aquest carpaccio de carbassó amb emulsió de vinagre balsàmic de Mòdena.
Aquest plat és senzill i porta pocs ingredients però el resultat és espectacular. El carbassó es pren en cru, així que, encara que sigui una hortalissa, no porta cap tipus de cocció, el que ens permet preparar-la en uns minuts.
Com en qualsevol amanida es pot afegir moltíssims ingredients. En aquest cas jo prefereixo utilitzar la tècnica de menys és més, és a dir, amb menys ingredients s'aprecia millor el sabor de tots ells.
Òbviament aquesta amanida no serveix com a plat únic però aquest carpaccio de carbassó amb emulsió de vinagre balsàmic de Mòdena és un acompanyament perfecte per a plats tant de carns com de peixos.
Carpaccio de carbassó amb emulsió de vinagre balsàmic de Mòdena
Una plat fresc, senzill i
- Mayra Fernández Joglar
- Tipus d'recepta: amanides
- calories: 150
- racions: 2
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
- 1 carbassó
- Lascas de formatge parmesà
- 1 cullerada generosa (mida sopa) de panses
- 1 cullerada generosa (mida sopa) de nabius deshidratats
- 2 cullerades (mida sopa) d'oli d'oliva verge
- 2 cullerades (mida postre) de vinagre balsàmic de Mòdena
- 1 cullerada generosa (mida postre) de mel líquida
- Sal i pebre
Preparació
Comencem la nostra recepta preparant l'emulsió de vinagre de Mòdena. per a això barregem l'oli, el vinagre balsàmic i la mel. Agitem bé perquè tots els ingredients s'integrin i reservem.
Rentem i tallem el carbassó en rodanxes fines. Us recomano que feu servir una mandolina, és molt més fàcil, ràpid i ens queden totes els talls amb el mateix gruix.
Col·loquem els talls en una font o plat. Perquè quedi més bonic les he posat lleugerament acaballadas i he format una espiral començant pel centre. Salpebrem lleugerament.
afegim els nabius deshidratats i les panses.
Després repartim les lascas de formatge Parmesà per la superfície. Per aquest pas he fet servir un pelador de verdures, fa que les làmines siguin fines.
amanim amb l'emulsió de vinagre de Mòdena i servim a taula.
