(47 vots)
Carregant ...
Si us agraden les amanides, Aquest carpaccio de xampinyons amb pesto de nous us encantarà.
La veritat és que aquesta recepta és senzilla de fer i el resultat és molt elegant. Només hem de preparar un bon pesto casolà i laminar bé finits uns xampinyons. No obstant això l'èxit resideix en el muntatge, que és modern i sense recarregar.
Sens dubte podeu fer la mateixa recepta amb un pesto tradicional amb alfàbrega, pinyons i parmesà. Encara que aquesta vegada m'he decantat per un pesto amb nous perquè li va molt bé als xampinyons.
Per laminar, el millor és utilitzar una mandolina. Però cal parar atenció sempre que feu servir aquest estri perquè si no tenim precaució ens podem tallar.
Per a una presentació impecable farem servir només aquelles làmines que estiguin senceres. Òbviament els trossets irregulars o sense peu podem emprar-los per altres receptes.
Igualment, si us sobra salsa pesto podeu fer-la servir per preparar altres rics plats.
Carpaccio de xampinyons amb pesto de nous
Senzilla i elegant amanida amb xampinyons crus i pesto casolà.
- Mayra Fernández Joglar
- Tipus d'recepta: amanides
- calories: 225
- racions: 4
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
- 30 g de nous
- 50 g de formatge parmesà
- 1 gra d'all
- 10 g de fulles d'alfàbrega fresca
- 50 g d'oli d'oliva verge extra
- 20 g d'aigua
- Sal
- 6 xampinyons
- Fulles petites d'alfàbrega i trossets de nous pelades per decorar
Preparació
Posem al vas les nous pelades, el parmesà, l'all i les fulles d'alfàbrega (excepte les fulles per decorar). triturem durant 10 segons a velocitat progressiva 5-10. Vam baixar els trossets cap a les fulles.
Aboquem l'oli i barregem durant 10 segons, velocitat 4.
Comprovem el gust de l'pesto, ajustant, si cal de sal. Afegim l'aigua i barregem durant 10 segons, velocitat 5. Retirem el pesto a un recipient bonic que es pugui servir a taula.
Netegem els xampinyons i amb una mandalina filetegem els xampinyons en làmines molt fines.
Per al muntatge només haurem de mullar un pinzell o brotxa de cuina al pesto i fer una franja ampla a la safata en la qual anem a servir.
Col·loquem les làmines de xampinyó, Lleugerament acaballada, a banda i banda de la franja.
acabem decorant amb els trossets de nous i les fulles petites d'alfàbrega.
A l'hora de servir, acompanya el carpaccio amb la resta de salsa pesto perquè els teus comensals puguin servir-se el que vulguin.
Més informació - Quiché de xampinyons i tomàquets cherry / Centres de llom de llobarro amb salsa pesto