Ceviche peruà, peix a la llimona

El ceviche és una recepta antiquíssima típica del Perú que es basa en la curació de el peix per mitjà de l'àcid de l'suc de llimona. Perquè ens fem una idea, és similar als nostres seitons en vinagre. A l'no sotmetre a un procés de cuinat, el peix no perd pràcticament propietats nutritives ni se li aporta greix, Per tant el ceviche és un plat excel·lent per als nens.

El gust depèn de el tipus de peix amb que ho fem. Un ceviche de peix blanc sabrà menys potent que un de peix blau. Igualment podem aportar altres espècies o hortalisses com la ceba o la patata per aportar més complexitat a l'plat. Ja sabeu en la varietat està el gust. Nosaltres us anem a ensenyar una recepta bàsica i ja experimenteu.

Per cert, el suc de l'ceviche és un excel·lent reconfortant, per això en diuen llet de tigre.

Ceviche peruà

Imprimir recepta

Un plat de ceviche sempre és sinònim de deliciós. T'animes a tastar aquesta recepta?

• Ángela

• cuina: tradicional
• Tipus d'recepta: receptes de peix

• Temps total:

Ingredients

• 1 quilo de peix magre o marisc (lluç, bacallà fresc, panga, rosada, llagostins)
• 8 llimones
• 5 llimes
• sal

Preparació

1. Tallem el peix net i ben sec en petits cubs

2. Ho barregem en un bol amb la sal i el suc de les llimes i les llimones

3. Deixem reposar a la nevera durant uns 15 minuts

4. Quan notem que el peix ha adquirit un to blanc i el suc s'hagi posat blanquinós i lletós, ​​el ceviche està llest.

Imatge: Myrecipes