Chapati: un pa indi molt senzill en paella (sense llevat)

El pa chapati es consumeix a Índia i el Pakistan i rep també amb altres noms com pulka, roti o naan. No cal dir que els seus ingredients poden variar segons la zona. El greix que s'usa per fer-ho en el nostre cas serà oli, però en la recepta original és Ghee, Un producte obtingut a partir de mantega de boví.

El pa sol usar-se a manera de cullera per agafar els aliments o per acompanyar sopes o altres elaboracions. A l' no portar llevat no és gens pesat i es digereix molt bé (Clar, sempre que no et peguis un tip, la qual cosa és fàcil perquè està deliciós). Es pren, generalment, calenta així que conforme els anem fent els posarem uns sobre altres tapats amb un drap perquè conservin la calor. Et conte com fer-ho.

Ingredients

  • 3 tasses de farina
  • Menys d'1 tassa d'aigua
  • 1 culleradeta de sal
  • 2 cullerades d'oli

Preparació de el pa sense llevat

pa indi

  1. En un bol ampli o ensaldera, barregem la farina, la sal i l'oli. Anem pastant, afegint a poc a poc l'aigua (tèbia) que la massa admeti, fins a aconseguir una massa homogènia, suau i que no s'enganxa als nostres dits i se separa de les sembles de l'recipient.
  2. Passem a la superfície de treball enfarinada i farina i amsamos molt bé. El pastat, com en tots els pans, és el pas més imortante: com més temps li dediquem, millor serà el resultat. Ho pots fer amb una pastadora, o amb un robot, però a mi m'encanta amsar a mà i embadurnarme de farina.
  3. Deixarem la massa reposar tapada amb un drap una mitja hora. Llavors, dividirem la massa en boles de la mida d'un ou més o menys i les estirarem amb el corró, empolvorant en el procés la superfície amb més farina per evitar que s'enganxin. Han de quedar el més fines possible i rodones.
  4. Finalment les col·loquem sobre una planxa o paella molt calenta i lleugerament untat. Quan apareguin en la massa petites bombolles li donem la volta i ho continuem cuinant uns instants fins que estigui ben feta i daurada (ull que no es cremin).

Nota: amb formi els traiem de la paella, podem untar cada pa amb una mica oli o mantega fosa perquè no es pequin uns amb els altres; a més quedaran més saborosos.

Tipus de pa indi

pa Naan

Si hem de buscar un sinònim a l'anomenat pa hindú, aquest serà el més encertat. Tot i que el pa naan es consumeix en ocasions especials i no sempre s'elabora de manera casolana. Sol coure en una mena de forn de fang i amb farina refinada. Sens dubte, el seu sabor és molt característic. Entre els seus ingredients ens trobarem mantega i fins iogurt.

Aquí tens una recepta:

Article relacionat:
Cheese naan o pa indi amb formatge

pa Paratha

Es tracta d'un tipus de pa fi que fins podem comparar-lo amb la pasta de full. Abans que coure, aquest pa paratha es pinta amb mantega clarificada o la mantega que està fosa. A l'hora de cuinar-se, de nou es fa amb més mantega. És perfecte per a prendre en el moment de l'esmorzar. Aquest tipus de pa es cuinarà sobre una planxa de ferro o paella, a més sol presentar farciment per incrementar el seu sabor.

pa Poori

Pa indi poori

És un dels tipus de pa que es mengen al nord de l'Índia. Per a la seva elaboració es fa servir tant farina com aigua i sal. Es fa enrotllant en una mena de disc (per aixafar la massa) i després, es fregeix a la paella amb oli o bé, amb ghee.

Si t'estàs preguntant que és el ghee, Et direm que és mantega clarificada. És molt usada en aquest tipus de cuina. S'obté a partir de la mantega de la llet de vaca. Tornant a el tipus de pa, cal dir que aquest es fa servir en els àpats vegetarians. Més que res perquè se li dóna un ús com de cullera, per a aquests aliments més petits que no se solen subjectar amb les mans.

Chapati, roti o phulka

Són els més coneguts. Podem dir que es tracta d'un pa també pla com l'anterior. No se sol usar llevat i és perfecte per a l'acompanyament d'altres menjars. Com hem dit a l'inici, cap d'elles es pot quedar sense un parell d'aquest tipus. Són molt versàtils i més, el roti ho podràs fer amb farina integral. 

Farcits per al pa indi

Farciment per pa indi

Com venim comentant, el pa indi sol ser el millor acompanyament per a diversos plats d'aquesta gastronomia. Però a més d'això també els pots elaborar farcits. És una forma de completar una suculenta idea com aquesta. El pa naam pot admetre passes així com diverses espècies en la seva elaboració. No t'oblidis d'incorporar all picat o julivert. El que ens deixarà un mos més saborós. A més ho pots cobrir amb barreges de carn picada i verdures. Això sí, també el formatge és un altre dels importants farcits per al pa indi.

  • Farcit de formatge: És d'allò més senzill !. Quan ja tinguis la massa per al pa llista, hauràs de col·locar un tall de formatge entre dues parts, segellar-bé i passar a la paella.
  • Passes i fruita seca: Una altra de les variants també està entre aquests dos ingredients. Pots combinar les panses i els fruits secs que més t'agradin. El sabor és únic i segur que repeteixes.
  • Espinacs: Una idea més saludable és fer un farcit d'espinacs. Per a això, haurem de fer una mica de mantega en una paella i saltegem els espinacs. Pots afegir una mica de sal, comins i fins picant en pols, si és del teu gust. El procés serà el mateix: entre dos trossos de massa, col·locar una mica de farciment i tancar bé.
  • Patates i ceba: Has de coure unes patates i fer-les puré. Els afegiràs una ceba ben picada així com espècies del teu gust i un pessic de pebre. Barreja tot bé i ja tindràs un nou farciment per al pa indi.

Tal com veiem, el pa indi pot admetre nombrosos farcits. Només has de deixar-te portar pels teus gustos i unes pinzellades d'imaginació. D'aquesta manera, gaudiràs d'unes idees més que saboroses.


El contingut d'l'article s'adhereix als nostres principis de ètica editorial. Per notificar un error punxa aquí.

9 comentaris, deixa el teu

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà.

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.

  1.   Patricia va dir

    No apareixen la quantitat d'ingredients per als chapatis.

  2.   Patricia Malaga va dir

    Hola podrien posar la quantitat d'ingredients? gràcies!

    1.    Mario va dir

      Aigua 225 ml
      Farina 250 g
      Oli 10mL o més si cal
      Sal, la imprescindible.
      Essencial consistència de la massa després de pastar
      La pràctica s'ajusta les mesures ...

  3.   graciela gonzalez va dir

    molt bon pa però el més important quins són els ingredient i que quantitat es necessiten gràcies

  4.   Mario va dir

    Aigua 225 ml
    Farina 250 g
    Oli 10mL o més si cal
    Sal, la imprescindible.
    Essencial consistència de la massa després de pastar
    La pràctica s'ajusta les mesures ...

  5.   Martin Prada va dir

    Bon dia, el pa sense llevat, Serveix com a base per a Pizza? es pot preparar Pizza a paella si no tinc Forn?

  6.   Martin Prada va dir

    Bon dia, el pa sense llevat serveix com a base per a Pizza? es pot preparar Pizza a paella si no conte amb forn?

  7.   Isabel va dir

    Hola. Molt bones les receptes. Fa uns quants anys feia chapatis. Els solia fer amb tomàquet i formatge, com una pizza. A l'donar-los volta els posava la cobertura i els tapava. Una solució ràpida per al sopar. Són riquíssims.

    1.    Ascen Jimenez va dir

      Gràcies, Isabel!