Chapati: un pa indi molt senzill en paella (sense llevat)

El pa chapati es consumeix a Índia i el Pakistan i rep també amb altres noms com pulka, roti o naan. No cal dir que els seus ingredients poden variar segons la zona. El greix que s'usa per fer-ho en el nostre cas serà oli, però en la recepta original és Ghee, Un producte obtingut a partir de mantega de boví.

El pa sol usar-se a manera de cullera per agafar els aliments o per acompanyar sopes o altres elaboracions. A l' no portar llevat no és gens pesat i es digereix molt bé (Clar, sempre que no et peguis un tip, la qual cosa és fàcil perquè està deliciós). Es pren, generalment, calenta així que conforme els anem fent els posarem uns sobre altres tapats amb un drap perquè conservin la calor. Et conte com fer-ho.

Tipus de pa indi

pa Naan

Si hem de buscar un sinònim a l'anomenat pa hindú, aquest serà el més encertat. Tot i que el pa naan es consumeix en ocasions especials i no sempre s'elabora de manera casolana. Sol coure en una mena de forn de fang i amb farina refinada. Sens dubte, el seu sabor és molt característic. Entre els seus ingredients ens trobarem mantega i fins iogurt.

Aquí tens una recepta:

pa Paratha

Es tracta d'un tipus de pa fi que fins podem comparar-lo amb la pasta de full. Abans que coure, aquest pa paratha es pinta amb mantega clarificada o la mantega que està fosa. A l'hora de cuinar-se, de nou es fa amb més mantega. És perfecte per a prendre en el moment de l'esmorzar. Aquest tipus de pa es cuinarà sobre una planxa de ferro o paella, a més sol presentar farciment per incrementar el seu sabor.

pa Poori

És un dels tipus de pa que es mengen al nord de l'Índia. Per a la seva elaboració es fa servir tant farina com aigua i sal. Es fa enrotllant en una mena de disc (per aixafar la massa) i després, es fregeix a la paella amb oli o bé, amb ghee.

Si t'estàs preguntant que és el ghee, Et direm que és mantega clarificada. És molt usada en aquest tipus de cuina. S'obté a partir de la mantega de la llet de vaca. Tornant a el tipus de pa, cal dir que aquest es fa servir en els àpats vegetarians. Més que res perquè se li dóna un ús com de cullera, per a aquests aliments més petits que no se solen subjectar amb les mans.

Chapati, roti o phulka

Són els més coneguts. Podem dir que es tracta d'un pa també pla com l'anterior. No se sol usar llevat i és perfecte per a l'acompanyament d'altres menjars. Com hem dit a l'inici, cap d'elles es pot quedar sense un parell d'aquest tipus. Són molt versàtils i més, el roti ho podràs fer amb farina integral. 

Farcits per al pa indi

Com venim comentant, el pa indi sol ser el millor acompanyament per a diversos plats d'aquesta gastronomia. Però a més d'això també els pots elaborar farcits. És una forma de completar una suculenta idea com aquesta. El pa naam pot admetre passes així com diverses espècies en la seva elaboració. No t'oblidis d'incorporar all picat o julivert. El que ens deixarà un mos més saborós. A més ho pots cobrir amb barreges de carn picada i verdures. Això sí, també el formatge és un altre dels importants farcits per al pa indi.

• Farcit de formatge: És d'allò més senzill !. Quan ja tinguis la massa per al pa llista, hauràs de col·locar un tall de formatge entre dues parts, segellar-bé i passar a la paella.
• Passes i fruita seca: Una altra de les variants també està entre aquests dos ingredients. Pots combinar les panses i els fruits secs que més t'agradin. El sabor és únic i segur que repeteixes.
• Espinacs: Una idea més saludable és fer un farcit d'espinacs. Per a això, haurem de fer una mica de mantega en una paella i saltegem els espinacs. Pots afegir una mica de sal, comins i fins picant en pols, si és del teu gust. El procés serà el mateix: entre dos trossos de massa, col·locar una mica de farciment i tancar bé.
• Patates i ceba: Has de coure unes patates i fer-les puré. Els afegiràs una ceba ben picada així com espècies del teu gust i un pessic de pebre. Barreja tot bé i ja tindràs un nou farciment per al pa indi.

Tal com veiem, el pa indi pot admetre nombrosos farcits. Només has de deixar-te portar pels teus gustos i unes pinzellades d'imaginació. D'aquesta manera, gaudiràs d'unes idees més que saboroses.