Chutney de maduixes

Preparació

1. Rentem les maduixes, les assequem, els retirem el peduncle i les tallem a trossets de la mida desitjada, segons vulguem de fi el chutney.

2. Tallem la ceba tendra a la juliana i després la piquem.

3. En una cassola posem a ofegar en una mica d'oli la ceba tendra uns segons amb una mica de sal fins que suï. Aleshores, afegim el sucre, deixem caramel·litzar lleugerament la ceba tendra i afegim les maduixes.

4. Aboquem també el vinagre i deixem coure durant 40 minuts sense tapar fins que la fruita estigui ben tendra i el chutney espesseixi, remenant freqüentment. Al final, rectifiquem de sal, pebre i Tabasco.

5. Per Enriquir el chutney: Amb poma, pera, altres fruits vermells, espècies com el clau o la canyella, menys vinagre i més xampany…