Ciambelline a el vi rosso: rosquilles de vi negre a la italiana


He donat amb aquesta recepta italiana de «Ciambelline» o rosquitos de vi negre, Que vaig provar al país de la pasta i em van encantar. En essència s'assemblen als rosquetes de Setmana Santa que es fan al meu poble, però nosaltres escalfem l'oli amb matafaluga abans perquè l'oli «no sàpiga tant» i posem llet (pujaré la recepta quan s'acosti la Setmana Santa). Ara bé, mai he fet una recepta dolça amb vi negre (sempre he fet servir anís o vi dolç), i aquí necessito la vostra experiència. Feu rosquilles, rosques o similar amb vi negre? D'altra banda, em dóna a mi que necessitarem algun ingredient humit més ¿Afegiríem ou o llet a la massa o tal qual?
Ingredients: mig got de vi negre, mig got d'oli d'oliva verge extra, mig gual de sucre bru (més una mica més per arrebossar), 3 gots de farina, mitja culleradeta de llevat, un pessic de sal.

Preperació: en una ensaldera o bol ampli, barregem primer el vi amb l'oli, el sucre moreno. D'altra banda, barregem la farina amb el llevat i la sal. Incorporem poc a poc la farina als ingredients humits i gots pastant fins a obtenir una massa compacta. Ens mullem en oli una mica les mans. agafem la bola de massa, i la transferim a una superfiecie de treball lleugerament enfarinada. La treballem amb les dues mans.

Preescalfem el Horna 180ºC Disposem un plat fons amb sucre de canya per arrebossar. Mentre fem els roscos, agafant petites quantitats de massa, i les estirem amb les mans sobre el taulell o superfície de treball enfarinada novament fent un bastonet o cilindre. El doblem a manera de llaç i fem una mica de pressió on es toquen les dues parts.

Passem els ciambelline pel sucre, els col·loquem sobre una safata de forn folrada amb paper o similar apte per a forn, i els posem al forn durant 12-15 minuts, fins que estiguin daurats. Deixem refredar sobre reixeta. Es conserven bé durant 3-4 dies en una llauna (a mi m'agrada el de la llauna) o recipient hermètic al rebost.

Imatge: enoteca-sommelier

El contingut d'l'article s'adhereix als nostres principis de ètica editorial. Per notificar un error punxa aquí.

Sigues el primer a comentar

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.