Cigrons a l'curri amb espinacs, un potatge exòtic

Per acomiadar el mes d'agost, us proposem una versió una mica més lleugera i menys calorosa de l'potatge de vigília, el de cigrons i espinacs. Tira de les conserves si prefereixes guanyar temps per a altres menesters diferents a el de la cuina. Com podríem completes aquest plat? Amb una mica de cuscús o arròs bullit, per exemple.

Preparació: 1. Coem els espinacs en aigua salada, les escorrem i les reservem.

2. Piquem molt bé la ceba i la pastanaga i les ofeguem en una paella fonda amb oli i una mica de sal. Quan estiguin tendres les verdures, afegim la patata també troceadita. Continuem ofegant fins que les patates estiguin gairebé tendres. Podem afegir una mica de brou de verdures perquè les patates es cuinin abans.

3. Llavors afegim a la paella una mica de curri a l'gust i les quantitats que preferim de cada tipus de pebre vermell. Salpebrem i remenem bé el ofegat. Ja només queda posar els cigrons en el guisat juntament amb els espinacs i barrejar de nou.

4. Afegim una mica de brou de verdures i deixem coure a foc mitjà fins que s'hagi evaporat. N'hi ha prou amb uns 10 minuts més o menys.

Via: Comolosquesos