Coca d'arròs amb topping de ...

Hauríem molt avançat en aquesta recepta si tinguéssim ja fet un cremós arròs amb llet. Aquest tradicional postres és la base de la coca, que es completa amb ous, ametlles i pa de pessic per donar-li una consistència de pastís i per descomptat major poder nutritiu. Pel que fa a l'topping, jo l'he provat amb macarrons (Licor d'ametlles amargues). Què li vas a posar tu?

Ingredients per a 6 porcions: 1 l. de llet fresca sencera, 200 grams d'arròs rodó, 250 gr. de sucre, 1 beina de vainilla, 100 gr. d'ametlles mòltes, 100 gr. de galetes de pa de pessic durs, 6 ous, la pell d'1 llimona, 50 gr. de licor amaretto, pa ratllat, mantega i sal

Preparació: Primerament posem en una cassola la llet, la pell de la llimona, les llavors interiors de la beina de vainilla, l'arròs i una mica de sal. Cuinem a foc lent durant 18 minuts, removent de tant en tant. Notarem com la llet s'ha quedat molt cremosa. Llavors, retirem de foc i traiem les pells de llimona.

Mentre s'ha estat fent l'arròs, podem haver anat picant finament els melindros i els barregem amb les ametlles i el sucre. Quan estigui l'arròs fora de foc, li posem la barreja de pa de pessic, barregem i esperem a que es refredi. Llavors, incorporem a aquesta massa d'arròs els ous batuts i barregem.

Triem un motlle rodó i desmuntable i l'untem amb una fina capa de mantega i pa ratllat. Aboquem la crema preparada en el motlle i posem al forn en forn preescalfat a 160 graus durant uns 90 minuts. Si veiem que la superfície es daura en excés, la tapem amb paper d'alumini.

Un cop fora de l'forn, cobrim el pastís amb el licor i quan es refredi la deixem reposar a la nevera unes 12 hores.

Imatge: Stickygooeycreamychewy