Ahir, dilluns de Quasimodo a Olvera (Cadis), els seus habitants van preparar una coca casolana per gaudir-la durant la romeria a l'ermita de la Mare de Déu dels Remeis.

Des de fa segles, el segon dilluns després del diumenge de Resurrecció, els olverans agraeixen la pluja i les bones collites a la Verge mentre mengen aquesta coca que inclou ingredients típics de la rebosteria de les àvies com les ametlles, l'oli o l'anís.

Coca de Quasimodo

Imprimir recepta

Ahir, Dilluns de Quasimodo a Olvera (Cadis), els seus habitants van preparar una coca casolana per gaudir-la durant la romeria. Vols gaudir-ne tu també? T'ensenyem a preparar-la

Ángela

cuina: tradicional
Tipus d'recepta: esmorzars i berenars

Temps total:

Ingredients

1kg. de massa de pa *
250 gr. d'oli d'oliva
250 gr. de sucre
100 gr. d'ametlla fregida i mòlta
1 cullerada de canyella
la ratlladura d'1 llimona
un grapat de sèsam
un grapat de llavors d'anís o matafaluga

Per a la massa de pa:

750 gr. de farina de força
470 ml. d'aigua
20 gr. de llevat premsat o fresca
15 g. de sal

Preparació

Un mínim de dues hores abans de començar amb l'elaboració de la coca, elaborem la massa de pa. Primer fregim a l'oli l'ajonjolí, l'anís, la ratlladura de llimona i les ametlles. Deixem refredar totalment.
Barregem els ingredients de la massa de pa fins a obtenir una massa elàstica. Deixem reposar la massa en un recipient cobert amb un drap en un lloc temperat (35º) durant un parell d'hores o fins que dobli el volum.
Hi afegim l'oli reservat a la massa de pa. Quan estigui tot ben integrat, estenem la massa i formem les coques. Empolvorem per sobre amb una barreja de sucre, canyella i ajonjolí.
Enfornem a 200 graus sobre paper pergamí durant uns 20-30 minuts fins que la coca quedi ben daurada.

Via: Asopaipes

Recetín

Coca de Quasimodo, sap a glòria