Cors de pasta fresca farcida

Preparació

1. Col·loquem la farina en un bol i li fem un forat al centre com a volcà. Trenquem els ous en aquest buit de la farina i afegim una mica de sal. És el moment d'abocar unes gotetes d'oli si ho volem fer.

2. Batem lleugerament els ous amb una forquilla, tenint cura que no es vessin per les vores de la muntanya de farina. A poc a poc lliguem els ous amb una mica de la farina de les vores perquè espessin una mica.

3. Ja podem treballar la massa amb les mans lligant de mica en mica tota la farina amb l'ou. Amassem uns 15 minuts perquè la massa quedi ben homogènia, manejable i compacta. L'emboliquem amb forma de bola amb un film transparent i la deixem reposar durant 1 hora en un lloc fresc i sec.

4. Després de reposar, la massa estarà més suau i elàstica. Empolvorem farina sobre la superfície de treball i estirem la massa amb un corró pels dos costats fins que ens quedi amb un gruix d'uns 0,5 mm.

5. Quan la pasta tingui el gruix adequat, la tallem amb la forma desitjada. Per fer els cors, podem fer servir un tallapastes amb aquesta forma. A les botigues o seccions de parament de cuina solem trobar-los fàcilment.

6. Farcim dos cors de pasta amb els ingredients desitjats i els tanquem bé segellant les vores com si fossin crestes.