(19 vots)
Carregant ...
En aquesta recepta no es llença res. Amb l'aigua de cocció de l' bròquil i de la patata anem a hidratar el nostre cuscús. Què us sembla?
Aquí potser el més original, a més de la barreja d'ingredients, és la salsa de curri. Veureu fotos d'alguns dels passos de l'elaboració més avall, a l'apartat de preparació. És una espècie de beixamel però amb tot el sabor i el color de l'curri. Us animo a provar-la perquè queda fenomenal amb la resta d'ingredients.
Couscous amb verdures i salsa de curri
Feu-lo servir com a primer plat o fins i tot com contorn per a qualsevol tipus de carn o peix. No us oblideu de la salsa de curri, podreu utilitzar-la per altres preparacions.
- Ascen Jimenez
- cuina: Modern
- Tipus d'recepta: salses
- calories: 300
- racions: 4
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
- 2 patates mitjanes
- 2 patates mitjanes violetes (opcional)
- 1 bròquil petit
Per a la salsa de curri:
- 1/4 de ceba
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 2 cullerades de farina
- 250 g de llet
- Sal
- curri
I a més:
- 150 g de couscous o cuscus
Preparació
Rentem i pelem les patates. Trossegem i rentem el bròquil, en ramells.
Posem aigua en una cassola i, quan comenci a bullir, hi afegim una mica de sal, el bròquil i les patates. Deixem que cogui fins que estigui tot cuinat (aproximadament 1/2 hora).
Aprofitem aquest temps per fer la salsa de curri. Piquem la ceba.
En una paella o en un pot ampli posem l'oli i incorporem la ceba quan l'oli estigui calent. La deixem ofegar.
Afegim la farina i la coem durant 1 minut aproximadament.
Incorporem a continuació la llet, el curri i la sal i remenem constantment fins a crear la nostra beixamel o salsa de curri.
Tornem a les nostres verdures. En aquest cas la idea és no llençar l'aigua de cocció. Quan estiguin cuit nostre bròquil i les patates el vam treure d'l'aigua i el reservem.
Preparem ara el nostre cuscús amb l'aigua de cocció de la verdura. Posem el cuscús en un bol i tirem l'aigua bullint, respectant les quantitats i els temps que s'indiquin en el paquet de l'cuscús. Quan passi el temps indicat condimentem el cuscús al nostre gust (oli, espècies ...) i ho remenem bé.
Servim utilitzant un cèrcol d'emplatar: posem el cuscús a la base, després les verdures i acabem coronant la nostra preparació amb la salsa de curri.
Més informació - Beixamel, una de les reines de les salses