Els francesos criden a aquesta cremeta calenta potage Sant-Germain. Aparentment podria ser una clàssica crema de pèsols, però té molt més fonament ja que conté altres verdures i una mica de cansalada fumat.

Crema de pèsols Sant-Germain

Imprimir recepta

Els francesos criden a aquesta cremeta calenta potage Sant-Germain. Aparentment podria ser una clàssica crema de pèsols, però té molt més

Ángela

cuina: tradicional
Tipus d'recepta: receptes purés

Temps total:

Ingredients

500 gr. de pèsols frescos o congelats
100 grams de cansalada fumat
2 cullerades d'oli d'oliva
1 ceba
Pastanaga 1
2 tiges d'api
un ram garni (XNUMX ramet compost de julivert, llorer, farigola i una mica de la part verda de porro)
2 litres d'aigua
sal

Preparació

En una cassola àmplia ofeguem la cansalada trossejada en el seu propi greix fins a daurar-lo lleugerament.
Afegim l'oli a l'olla i tot seguit aboquem les verdures molt picadites fins que estiguin ben escalfades.
Salem i afegim el bouquet d'herbes juntament amb els pèsols (si són congelats no importa que no s'hagin descongelat prèviament) i continuem amb l'ofegat durant 5 minuts.
Després afegim l'aigua i pugem el foc perquè bulli el guisat fins que els pèsols estiguin tendres.
Retirem la cansalada i les herbes i batem el potatge fins a obtenir una fina crema.

notes

Una altra opció: Podem eliminar el bouquet garni del potatge i substituir-lo per una mica de menta o menta fresca, que combina molt bé amb els pèsols. En cas que afegim aquesta herba a la crema, la posarem directament al got de la batedora ja que en bullir perd el seu sabor a fresc.

Imatge: Gourmetproject

Recetín

Crema de pèsols Sant-Germain