Croissants integrals a l'oli d'oliva

Esmorzars i berenars
1 estrelles2 estrelles3 estrelles4 estrelles5 estrelles (38 vots)
Carregant ...

Per Ángela

Estan riquíssims i són saníssims, però per provar-los necessites algunes hores. El secret d'aquesta massa tan esponjosa i capeada dels CROISSANTS rau en un llarg procés de estirat, doblegat i repòs. És millor començar ben d'hora a preparar la primera fase de la massa si volem berenar aquest dia (o esmorzar al matí següent) uns croissants integrals. No us vull desanimar ... Val la pena!

Croissants integrals a l'oli d'oliva

Imprimir recepta

Si busques una recepta de croissants casolans però més sans, prova aquesta versió de croissants integrals amb oli d'oliva. T'agradaran

Croissants integrals a l'oli d'oliva
  • Ángela
  • cuina: tradicional
  • Tipus d'recepta: esmorzars i berenars
  • Temps total:

Ingredients

  • 150 gr. de farina integral
  • 75 gr. de farina blanca
  • 150 ml. de llet
  • 115 gr. d'oli d'oliva
  • mitja cullerada de llevat en pols
  • 1 gemma ou batuda
  • 3 cullerades aigua tèbia
  • 1 culleradeta sucre
  • 1 culleradeta de sal

Preparació

  1. Primerament dissolem el llevat en l'aigua tèbia juntament amb el sucre i deixar reposar aquesta barreja en un lloc càlid de 10 a 15 minuts, fins que faci escuma.

  2. A part, escalfeu la llet i afegiu-hi la sal i la majoria de l'oli

  3. Afegim aquesta barreja a les farines juntament amb el llevat i remenem la massa molt bé

  4. Deixem reposar uns 5 minuts i tornem a amassar fins que la massa estigui suau i elàstica

  5. De nou hem de deixar fermentar la massa durant uns 90 minuts, tapada i en un lloc càlid fins que dupliqui la seva mida

  6. Tot seguit passem la massa a la nevera uns 20 minuts.

  7. Passat el temps de repòs, pastem la pasta de nou un parell de minuts i l'estirem fins a formar un ractangle d'uns 30x15cm.

  8. Ara pintem la meitat de la massa amb una mica més d'oli, dobleguem la massa per la meitat, premem lleugerament les vores i tornem a estirar la massa perquè adopti una forma ovoïdal.

  9. Dobleguem l'oval en tres parts, el cobrim amb film transparent i el deixem a la nevera uns 10

  10. Repetim després aquest procés de greixat, doblegat i refredat dues vegades més

  11. Finalment, refredar 90 minuts més.

  12. Tornem a estirar la massa passat el temps de repòs i refrigerat i la deixem a 4 rectangles d'uns 7×9 cm

  13. Tallem cada rectangle diagonalment en dos per fer dos triangles

  14. Enrotllem cada triangle començant per la vora més ampla i els posem sobre una safata de forn amb paper especial

  15. Fiquem la safata al forn sense encendre i deixem reposar 1 hora.

  16. Finalment, pintem amb el rovell, una mica d'aigua i sal els croissants i els enfornem a 190 graus durant 15-20 minuts fins que estiguin daurats i daurats

  17. Deixem refredar sobre la reixeta.

Imatge: Ilcucchiainodimilu


Descobreix altres receptes de: Esmorzars i Berenars

El contingut d'l'article s'adhereix als nostres principis de ètica editorial. Per notificar un error punxa aquí.

Un comentari, deixa el teu

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.

  1.   maria eugenia va dir
    fa 9 anys

    just el q buscava, gràcies !!! quan pugui, els faig, gràcies !!!!!!!!

    Respondre maria eugenia