(40 vots)
Carregant ...
No et perdis una manera diferent de fer unes croquetes molt sanes i especials. Tenen el cremós i nutritiu de la llet i la font de vitamines del carbassó. El procediment és el mateix per a totes les croquetes, cal fer la beixamel i després elaborar les croquetes de manera manual. Finalment no perdrem detall en el fregit cruixent que li dóna aquest gust per menjar croquetes.
Si t'agraden les croquetes pot tastar les nostres varietats de «pernil i mozzarella» o «lluç i ou».
Croquetes de carbassó
- Alicia Tomero
- racions: 6
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
- 300 g de carbassó
- 80 g de ceba suau
- 60 g de farina de blat
- 120 g d'oli d'oliva
- 400 ml de llet sencera calenta
- 200 ml de brou de verdures calenta
- Sal
- Pebre negre mòlt
- Nou moscada mòlta
- Oli d'oliva suau per fregir les croquetes
- 2 ous
- pa ratllat
- Farina de blat solta
Preparació
Rentem i partim el carbassó a trossets molt petits. Podem deixar-li la pell, és opcional.
Pelem i piquem la ceba a trossets molt petits.
Posem a escalfar en una paella àmplia els 60 g d'oli d'oliva. Quan agafi calor tirem el carbassó i la ceba.
deixem ofegar a foc mitjà i remenant de tant en tant. Hem d'esperar que s'estovi la verdura. Quan estigui feta apartem.
A la mateixa paella hi tirem 60 g d'oli d'oliva i quan agafi calor afegim a poc a poc la llet. És recomanable que hi hagi la llet calenta. Anem remenant i deixem que vagi espessint lentament.
Finalment tirem el brou de verdures. Farem el mateix procés, anem afegint a poc a poc i remenant fins veure que agafa el seu gruix. Hi afegim la sal, el pebre negre i un pessic de nou moscada.
Quan tinguem la nostra salsa beixamel incorporem els trossets de carbassó i ceba i deixem que es cuini tot junt 1 minut.
Tirem en una font la massa i la tapem amb un plàstic film. Cal esperar que es refredi i qualli la massa per formar les croquetes. El més habitual és fer la recepta la nit anterior per tenir la massa llesta l'endemà.
Amb la massa llista formarem les croquetes amb la mà i les untarem de farina de blat i ens faciliti fer la seva forma.
Les untarem de ou i finalment de pa ratllat. Les anem col·locant sobre un plat.
Posem a escalfar el oli d'oliva suau per fregir. Quan agafi calor, tirem les croquetes i les donem voltes de tant en tant perquè es fregeixin i agafin un color daurat.
Segons les anem traient de la paella les podem anar deixant en un plat amb paper de cuina perquè vagin escorrent. Se serveixen calents.
