Croquetes de pernil, casolanes i no congelades

Preparació

1. Piquem la ceba tendra molt menuda i la ofeguem en una paella antiadherent i fonda amb la mantega i un rajolí d'oli fins que estigui ben tendra.

2. Hi afegim el pernil, remenem una mica i hi afegim la farina. Ofeguem una mica la farina per eliminar-ne el gust de cru i per tal d'integrar-la al sofregit de ceba i pernil. De seguida hi afegim el brou i la llet.

3. Cuinem la massa a foc lent mentre la remenem fins que estigui cremosa i sense grumolls. Quan s'enlairi de la paella, és que està a punt.

4. La traslladem a una font greixada i la deixem refredar totalment a temperatura ambient. Després, podem passar-la a la nevera abans de formar les croquetes.

5. Fem les croquetes i les arrebossem, per aquest ordre, en farina, ou i pa ratllat.

6. Les fregim en oli a foc moderat fins que estiguin ben daurades.

7. Una altra opció: Congelar les croquetes un cop empanades.

8. Després, fregir-les talment, sense descongelar. T'estalviarà haver de fer la massa cada vegada que et vingui de gust menjar croquetes casolanes.