Carregant ...
Cuinar aquesta carn és tota una meravella. Resulta ser una carn exquisida i tendra, sempre que es cuini durant molt de temps, per això utilitzarem l'olla express. Crearem aquesta cua de toro amb una salsa de pebrots que t'encantarà.
Aquesta cua de toro és un plat tradicional, però si no pots aconseguir-ho, el més habitual és comprar cua de vedella, ja que ho fa un substitut perfecte. Qualsevol verdura que acompanyi aquest plat serà un complement perfecte.
Per això, ho hem acompanyat només de pebrots amb ceba, amb una mica de tomàquet fregit i regat amb vi negre. Realment queda fantàstic, sent un plat de primera i perfecte per a qualsevol esdeveniment.
Cua de toro amb salsa de pebrots
Deliciós i tendre cua de toro, on l'acompanyarem d'una suau crema de pebrots.
- Alicia Tomero
- cuina: espanyola
- Tipus d'recepta: carn
- calories: 360
- racions: 4
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
- 1 quilo de cua de toro o cua de vaca trossejat
- 1 ceba gran
- 3 grans d'all
- 1 pimeint verd gran
- 1 pebrot vermell gran
- 100 ml de vi negre
- 3 cullerades de tomàquet fregit
- 60 ml d'oli d'oliva
- Sal
- Pebre negre mòlt
- 2 fulles de llorer
- Aigua
Preparació
A una paella afegim 60 ml d'oli d'oliva. Agafem el cua de toro trossejat i hi afegim sal i pebre negre mòlta. Ho tirem sobre l'oli i ho fregim per les dues cares, fins que estigui daurat.
Traiem i apartem la carn. Amb el oli que tenim, ho transvasem a una olla express.
Trossegem en trossos mitjans la ceba, les 3 dents d'all, el pebrot vermell i el pebrot verd. Poseu a escalfar l'oli de l'onada i tireu-hi les verdures. Les ofeguem.
-
Afegim les tres cullerades de tomàquet fregit i ho cuinem tres minuts més, sense deixar de donar voltes.
Afegim la cua de toro, els 100 ml de vi negre, les dues fulles de llorer i el cobrim daigua. Rectifiquem de sal si cal.
tanquem la olla exprés i posem a coure. La cocció dependrà de l'olla, però hi serà al voltant d'una hora.
Quan ho tinguem fet, traiem la cua i triturem la salsa amb una batedora.
Ho servim sobre un llit de patates a rodanxes fregides, amb els trossos i regat amb la salsa. Decorem amb una branqueta de julivert.
