Vistosa i saborosa aquesta recepta festiva de xai que igual pots fer amb un filet. Hi ha qui recomana comprar el xai ja, o el que anem a consumir en els dies de Nadal, i congelar per allò que el preu porbablemente augmentarà considerablement quan les festes s'aproximin. Treu l'aliment 24 hores abans i descongela a la part baixa de la nevera; així l'aliment no perdrà les seves propietats. Què guarnició li podem posar a aquest suculent plat? suggereixo patates fornera (recepta més avall) però igual et ve de gust aquesta de verdures rostides de temporada.

Cuixa de xai en pasta de full amb foie

Imprimir recepta

Els plats amb foie solen estar molt rics però aquesta recepta de Cama de xai en pasta de full amb foie està per llepar-se els dits

Ángela

cuina: tradicional
Tipus d'recepta: carn

Temps total:

Ingredients

1 cuixa de xai recental (1.5 kg aprox.)
50 gr. de foie gras
Un parell de branques romaní fresc
unes branques de farigola finament picades
1 ou o una mica de llet
1 paquet de pasta de full
Oli d'oliva
Sal i pebre

Preparació

Escalfar el forn a 200 ºC.
Treure el greix visible de la carn i segellar-la en una paella amb una mica d'oli; daurar tota la cama i salpebreu.
Aixafem el foie amb una forquilla i barrejar-lo amb el romaní i la farigola. Untar aquesta barreja tota la cuixa de xai.
Col · locar la làmina pasta de full sobre la superfície de treball (si és pasta de full congelat, treure la làmina mitja hora abans) i sobre el seu paper; embolicar la cama amb la massa. Batem un ou o llet per enganxar els extrems de la pasta de full.
Pitamos una font amb una mica d'oli o mantega, empolvorem amb sal, pebre i una mica de farigola. Posar la cama embolicada en pasta de full a la font i posar al forn durant 40-45 minuts aproximadament (depenent de l'pes de la pota. Si és gran, la deixarem més temps, a raó de 30 minuts per quilo de carn més 15 de repòs ). Si veus que es torra massa la pasta de full, tapa amb paper d'alumini.
Deixem reposar amb el forn apagat 15 minuts i servim amb una guarnició de patates fornera per exemple.

Imatge: lacasadelasrecetas

Recetín

Cuixa de xai en pasta de full amb foie