Cuixa de xai farcida de gambes i fruites

Ingredients

  • 1 cama de xai desossades
  • Poma 1
  • uns quants panses
  • 100 gr. de gambes pelades
  • ratlladura de taronja o mandarina
  • 1 ou
  • pa ratllat
  • per regar la carn: brou de carn + vi + suc de taronja
  • romaní fresc
  • pebre
  • sal
  • oli

El xai és una de les carns que més solem servir als menús nadalencs. La cama, una de les parts més sucoses i carnoses del xai, la podem emplenar de formes variades una vegada desossada. Nosaltres hem recorregut al mix mar i muntanya (carn i fruits del mar) per preparar una rica farsa per a aquest rostit de xai.

Preparació: 1. Salpebrem la cama de xai per ambdós costats i la untem amb oli. Reservem a la nevera.

2. Per fer el farcit, barregem la poma molt picadeta, les panses, la ratlladura de cítrics, les gambes picades en cru, l'ou batut i una mica de pa ratllat perquè quedi consistent. Salpebrem i repartim el farciment sobre la cama de xai oberta.

3. Tanquem la carn en forma de rotllo, prement fortament, i l'emboliquem en paper de coure, tancant com si fos un caramel.

4. Cuinem la cama al forn preescalfat a 200 graus durant uns 30 minuts.

5. Passat aquest temps, retirem el paper de les cames amb cura de no cremar-nos, els afegim una branqueta de romaní i continuem l'enfornat uns 20 minuts més perquè es daurin. Les regarem de tant en tant amb un preparat de vi, suc i brou. És bo a més posar a la part baixa del forn un bol amb aigua perquè creï humitat.

6. Un cop llesta la cama, la tallem a rodanxes i la servim amb els propis sucs de cocció, que podem passar-los per un colador i lligar aquesta salsa amb una mica de gruix.

Imatge: Cuina receptes

El contingut d'l'article s'adhereix als nostres principis de ètica editorial. Per notificar un error punxa aquí.

Sigues el primer a comentar

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.