La daurada a l'esquena és una manera molt senzilla de preparar una daurada i amb un resultat molt ric. Es pot preparar en una planxa o paella gran, però en aquesta ocasió jo he preparat una daurada a l'esquena a l'forn. D'aquesta manera he aprofitat per preparar una guarnició de verdures a el mateix temps al forn.

Avui dia la daurada és un peix bastant assequible perquè la majoria es produeixen en piscifactories, però si teniu la possibilitat d'aconseguir daurada salvatge, no ho dubteu, el sabor és espectacular. Per fer-la a l'esquena l'orada ha d'estar totalment oberta, sense vísceres i sense escates (amb cap o sense, això va a gustos). Podeu demanar a la vostra peixateria que us preparin l'orada per fer-la a l'esquena i us la deixaran perfecta i a punt per cuinar.

Daurada a l'esquena a l'forn

Imprimir recepta

Una sana i tradicional manera de preparar l'orada.

Bàrbara Gonzalo

cuina: espanyola
Tipus d'recepta: peixos
racions: 2

Temps de preparat: 10M
Temps de cuinat: 20M
Temps total: 30M

Ingredients

2 orades de ració
3 grans d'all
1 bitxo o caiena
oli d'oliva verge extra
sal
pebre
1 cullerada de vinagre

Preparació

Tirar un rajolí d'oli en una safata apta per a forn i col·locar les daurades a la safata amb la pell cap avall.
Salpebrar les daurades a l'gust i tirar-los per sobre un altre rajolí d'oli d'oliva verge extra.
Introduir en el forn preescalfat a 200 º C durant 12-15 minuts fins que les daurades estiguin fetes. (En funció de la mida de les daurades necessitaran més o menys temps, vigilar que estiguin fetes, però sucoses).
En els últims minuts d'enfornada de l'orada tallar les dents d'all en làmines.
Sofregir els alls juntament amb la caiena en una paella amb oli.
Quan els alls comencin a daurar-se, retirar de foc i tirar la cullerada de vinagre (ull, perquè esquitxa bastant).
Abocar el refregit d'alls i bitxo sobre les daurades i servir immediatament acompanyant de la vostra guarnició preferida (patates, verdures, amanida)

Recetín

Daurada a l'esquena a l'forn