En aquests dies de fred i de celebracions l'ideal és començar el menjar calentándonos el cos i l'estómac
amb un consomme calentet. A Recetín ja us hem ensenyat en diversos posts a fer un bon brou de carn o peix saborós, net i aclarit.
Aquesta vegada us anem a ajudar a donar-li més color a el brou, perquè entre millor pels ulls dels més reticents a prendre sopeta, que de tant en tant cal prendre-la perquè és un plat lleuger que ens hidrata i reconforta.
El secret està en daurar els ossos, la carn i les verdures ben rehogándolos en una olla o bé al forn abans que comencin a bullir en l'aigua. D'aquesta manera, el to torrat que han adquirit els ingredients a l'daurar-se, es fondrà en l'aigua de cocció de l'brou donant com a resultat un consomé amb un color viu i un sabor més accentuat que el fa més desitjable que si fos clar, blanquinós i una mica insípid.
Imatge: Iñigoaguirre