Com donar color a l'consomé?

En aquests dies de fred i de celebracions l'ideal és començar el menjar calentándonos el cos i l'estómac
amb un consomme calentet. En Recetín ja us hem ensenyat en diversos post a fer un bon brou de carn o peix saborós, net i aclarit.

Aquesta vegada us anem a ajudar a donar-li més color a el brou, perquè entre millor pels ulls dels més reticents a prendre sopeta, que de tant en tant cal prendre-la perquè és un plat lleuger que ens hidrata i reconforta.

El secret està en daurar els ossos, la carn i les verdures ben rehogándolos en una olla o bé al forn abans que comencin a bullir en l'aigua. D'aquesta manera, el to torrat que han adquirit els ingredients a l'daurar-se, es fondrà en l'aigua de cocció de l'brou donant com a resultat un consomé amb un color viu i un sabor més accentuat que el fa més desitjable que si fos clar, blanquinós i una mica insípid.

Imatge: Iñigoaguirre

El contingut d'l'article s'adhereix als nostres principis de ètica editorial. Per notificar un error punxa aquí.

Sigues el primer a comentar

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.