Dumplings de pollastre, paquetets de massa farcits

Ingredients

  • 400 gr. de farina
  • 200 ml.de aigua (aprox.)
  • 600 gr. de carn de pollastre picada
  • 2 cebes tendres
  • una mica de gingebre ratllat
  • salsa de soja
  • vinagre d'arròs
  • aigua
  • oli
  • sal

Què és un boleta? Doncs es diu així a una porció de massa de farina o patata generalment farcida de carn, peix o altres ingredients que es cuina bullida en un brou o al forn. Els que van cuits es poden prendre en la seva pròpia sopa, i els forn se solen servir amb salsa. Un exemple d' boleta podrien ser els won-ton xinesos o els raviolis de pasta. ¿Vam provar amb el boleta de pollastre?

Preparació: 1. Per preparar la massa, barregem l'aigua, la farina i la sal fins que la massa quedi homogènia. Després, vam passar la massa sobre un taulell enfarinada per posar-la encara més llisa i compacta. Deixem reposar la massa a temperatura ambient uns 30 minuts coberta amb un drap humit.

2. Passat el temps de repòs, formem un cilindre d'uns 3 cm. de diàmetre i tallem discs de massa en parts iguals utilitzant un ganivet. Surten unes 25 unitats. Arrodonim la massa amb els dits i la aixafem. Estenem els discos de massa amb el corró per deixar-la ben fina. Cada hòstia ha de mesurar uns 10 cm. de diàmetre. Empolvorem amb farina perquè no s'enganxin.

3. Per preparar el farciment, ofeguem la ceba tendra ben picada en una paella amb oli. Quan estigui tendra, afegim el pollastre, salem una mica i deixem que es dauri. Reguem amb salsa de soja i empolvorem amb gingebre. Deixem reduir fins que el pollastre estigui tendre i la salsa sigui condensada.

4. Per omplir els dumplings, posem al centre de cada cercle de massa una mica de farciment i doblem la hòstia per la meitat com si fos una cresta. Pleguem la vora cap a dins pressionant per tancar bé el dumpling.

5. Bullim els dumplings en una paella fonda o cassola amb brou de pollastre bullint durant uns 7 o 8 minuts. Escorrem els dumplings un cop cuinats i els servim amb salsa de soja o vinagre d'arròs.

5. Tallar el pit de pollastre cuita en cubs petits, sobre la durada 1/2-pulgada, després es combinen amb carn mòlta de porc, ceba de verdeo picada, gingebre picat, oli de sèsam, 1 tassa d'aigua, i condiments a en un bol, barregi amb els escuradents en una direcció fins que li agrada una pasta. Servir com a farcit en el pas següent.
6. Corre l'embolcall a través del palmell d'una mà, utilitzeu una cullera per posar una petita massa de farciment en el centre (PA), i després doblegar per la meitat (PB), utilitzeu el dit índex i el polze per tallar la vora de la bola de massa dels dos costats a la mitjana (PC + d).

P8
7. Porta 10 tasses d'aigua en una olla gran a bullir, poseu totes les boles de massa bullida a l'aigua bullint, tapi i cuini a foc alt, quan comença a bullir, s'aboca en una tassa d'aigua freda, baixar el foc a mig, mantenir la cocció amb la tapa, remenant ocasionalment. Afegiu 1-2 tasses d'aigua freda quan bull a la segona vegada, continuar la cocció a foc mitjà, remenant ocasionalment, afegiu altres 1-2 tasses d'aigua freda quan bull a la tercera vegada. Quan els raviolis suren a la superfície, vol dir que estiguin cuites, s'escorren bé en un colador, retiri a un plat (P9), servir immediatament (P10).

Imatge: Weebee

El contingut d'l'article s'adhereix als nostres principis de ètica editorial. Per notificar un error punxa aquí.

Sigues el primer a comentar

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.