Recepta de glacejat de sucre

Aprofitant que fa uns posts hem parlat dels endolcidors naturals que podem trobar al mercat, anem a fer una fàcil recepta molt útil per decorar i rematar productes de rebosteria. Es tracta del glacejat, També anomenat setinat reial o imperial, una mena de salsa blanca feta amb sucre i clares d'ou que un cop seca es cristal·litza i dóna un toc cruixent a el pastís sobre el que s'ha trobat.

El glacejat ens sonarà de veure-ho en les típiques galetes de gingebre, En les coques d'Alcàsser i en alguns tipus de donuts i magdalenes. Com toc original, podem afegir a l'glacejat colorants o sabors com ratllades per obtenir resultat més divertits.

Aprofiteu l'onada de rebosteria que se'ns acosta a casa per aquest Nadal i decoreu algunes de les vostres obres mestres amb aquest distingit glacejat real.

Preparació de l'glacejat

El glacejat, luxós bany blanc per als teus pastissos

Imprimir recepta

T'ensenyem com fer glacejat blanc o de colors amb aquesta recepta senzilla i ràpida de fer però que donarà un toc totalment diferent als teus postres i pastissos.

• Susana godoy

• cuina: tradicional
• Tipus d'recepta: postres

• Temps total:

Ingredients

• 2 clares d'ou
• 300 grams de sucre glas
• 1 cullerada de suc de llimona
• aigua

Preparació

1. Batem en un bol les clares amb les varetes fins que quedin escumoses. Aleshores, sempre batent, anem afegint el sucre glaç fins que tinguem una crema ben espessa.

2. Després, sempre batent, incorporem el suc de llimona i si veiem que cal alleugerir una mica la crema afegim unes culleradetes d'aigua bullent, tirant-la a poc a poc fins a tenir una crema que es pugui estendre amb facilitat.

3. Després banyem el pastís o el que haguem fet amb el glacejat i el deixem assecar fins que s'endureixi.

Així ja tindrem llest el nostre glacejat que podem utilitzar en magdalenes o cupcakes. A més, pots completar la decoració de les teves millors melindros farcits amb aquest acabat. Però no és tot, ja que el glacejat també cobrirà els donuts i les galetes més originals així com els panets o croissants casolans. Sí, s'emmotlla a tots i cada un d'aquests postres, simplement cal tenir en compte la seva textura. Per a alguns pot ser més o menys sòlid i consistent. Per aquest motiu per als donuts o panets sempre és millor que sigui líquid i brillant.

Per a la resta, pots optar per una consistència més densa. De quina manera ho controlo ?, simplement amb més o menys quantitat de el sucre.

Com fer glacejat de colors

Ingredients:

• 220 grams de sucre glas
• 3 cullerades soperes de llet
• Suc de mitja llimona
• colorant alimentari

Trobem a un recipient el sucre i ho remenem una mica. Li afegim les tres cullerades de llet i batem fins que tots dos ingredients s'integrin bé. Ara aniràs afegint el suc de llimona. És millor que ho facis a poc a poc fins aconseguir la textura que estem buscant. Finalment, hi afegim 4 gotes de l' colorant alimentari que hàgim triat. Barregem tot bé i ja tindrem llest el nostre glacejat de colors. Recorda que si vols una textura més líquida, hauràs d'afegir una mica més de llet. Si per contra, prefereixes o necessites espessir una mica més, llavors trobaràs més sucre.