Si aquest any ets tu qui t'encarregues de preparar el tortell, hauràs de fer-li també un ric farcit. O diversos, perquè pots combinar-los dins de la mateixa rosca fins i tot superposats en diverses capes de crema i nata, per exemple.
La nata muntada és una de les reines dels farcits de el tortell. Per preparar-la en condicions, es tracta d'escollir una nata de qualitat i amb la quantitat suficient de matèria grassa (35%). A més ha d'estar ben freda, de manera que es recomana ficar una estona al congelador abans de muntar-la, i un cop que vam començar a batre amb les varetes, no hem de parar. El sucre començarem a tirar-una vegada que la nata comenci a prendre consistència segons l'anem batent. La podem enriquir amb aromes diferents (espècies, cafè, coco ratllat, ratlladures de cítrics ...)
Un exemple d'aquest tipus de nates enriquides és la crema de tòfona i la chantilly. La primera es prepara afegint una o dues cullerades de cacau pur en pols a la nata juntament amb el sucre. Per fer el chantilly, una mica menys consistent que la nata muntada, fem servir sucre glass (3 cullerades per a 200 gr. De nata) en lloc de el blanc i una mica d'aroma de vainilla, o bé posar-li directament sucre avainillat.
La crema pastissera és una altra opció habitual a l'hora d'omplir el tortell de Reis. Per preparar hem de posar a escalfar el litre de llet almenys mig got amb una branca de canyella, la pell d'una llimona i una beina de vainilla. D'altra banda barregem en un bol 75 grams de farina de blat i 50 gr. de Maizena amb 200 grams de sucre. Incorporem 6 rovells i el mig got de llet reservat. Batem bé aquesta barreja amb ajuda d'unes varetes. Colem la llet calenta i li incorporem la crema de rovells i farina. Portem aquest preparat a ebullició a foc lent sense deixar de remoure amb una cullera de fusta fins que adquireixi una textura espessa i cremosa. Deixem refredar.
Has provat alguna vegada un tortell farcit de xocolata? T'ajudem remitiéndote a la nostra recepta de l'ganaché, Una crema de xocolata, nata i mantega.
Finalment, parlarem de l' merenga, Obtingut a partir de l'muntat de clara d'ou i el doble del seu pes en sucre o almívar (merenga italià).
Esperem que facis un tortell tan ric que els teus convidats ho considerin com un regal de Reis :)
Imatge: Canelaytu, Lesminixefs
La nata !!!
de cabell d'angel, on ara tinc la massa en repòs !!!!
Nata
sense pensar-ho dues vegades ... .NATA !!! jejeje
La de nata i la de tòfona mmmmm
Uuys, a mi m'agraden sense farcit.
Jo m'apunto també als que no porten farciment.