Els farcits de el Tortell de Reis

Si aquest any ets tu qui t'encarregues de preparar el tortell, hauràs de fer-li també un ric farcit. O diversos, perquè pots combinar-los dins de la mateixa rosca fins i tot superposats en diverses capes de crema i nata, per exemple.

La nata muntada és una de les reines dels farcits de el tortell. Per preparar-la en condicions, es tracta d'escollir una nata de qualitat i amb la quantitat suficient de matèria grassa (35%). A més ha d'estar ben freda, de manera que es recomana ficar una estona al congelador abans de muntar-la, i un cop que vam començar a batre amb les varetes, no hem de parar. El sucre començarem a tirar-una vegada que la nata comenci a prendre consistència segons l'anem batent. La podem enriquir amb aromes diferents (espècies, cafè, coco ratllat, ratlladures de cítrics ...)

Un exemple d'aquest tipus de nates enriquides és la crema de tòfona i la chantilly. La primera es prepara afegint una o dues cullerades de cacau pur en pols a la nata juntament amb el sucre. Per fer el chantilly, una mica menys consistent que la nata muntada, fem servir sucre glass (3 cullerades per a 200 gr. De nata) en lloc de el blanc i una mica d'aroma de vainilla, o bé posar-li directament sucre avainillat.

La crema pastissera és una altra opció habitual a l'hora d'omplir el tortell de Reis. Per preparar hem de posar a escalfar el litre de llet almenys mig got amb una branca de canyella, la pell d'una llimona i una beina de vainilla. D'altra banda barregem en un bol 75 grams de farina de blat i 50 gr. de Maizena amb 200 grams de sucre. Incorporem 6 rovells i el mig got de llet reservat. Batem bé aquesta barreja amb ajuda d'unes varetes. Colem la llet calenta i li incorporem la crema de rovells i farina. Portem aquest preparat a ebullició a foc lent sense deixar de remoure amb una cullera de fusta fins que adquireixi una textura espessa i cremosa. Deixem refredar.

Has provat alguna vegada un tortell farcit de xocolata? T'ajudem remitiéndote a la nostra recepta de l'ganaché, Una crema de xocolata, nata i mantega.

Finalment, parlarem de l' merenga, Obtingut a partir de l'muntat de clara d'ou i el doble del seu pes en sucre o almívar (merenga italià).

Esperem que facis un tortell tan ric que els teus convidats ho considerin com un regal de Reis :)

Imatge: Canelaytu, Lesminixefs

El contingut d'l'article s'adhereix als nostres principis de ètica editorial. Per notificar un error punxa aquí.

7 comentaris, deixa el teu

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.

  1.   Ana Belen Perales Rodriguez va dir

    La nata !!!

  2.   Natàlia Ferré Sans va dir

    de cabell d'angel, on ara tinc la massa en repòs !!!!

  3.   Elena Martinez va dir

    Nata

  4.   Jessica Perez Perez va dir

    sense pensar-ho dues vegades ... .NATA !!! jejeje

  5.   Joana Maria Batle Muñoz va dir

    La de nata i la de tòfona mmmmm

  6.   Merche Garcia va dir

    Uuys, a mi m'agraden sense farcit.

  7.   Ana Borges diumenge va dir

    Jo m'apunto també als que no porten farciment.