(20 vots)
Carregant ...
Heu provat la empanada murciana? Si la resposta és sí, segur que penseu com jo que està boníssima. Potser pel forn, per la primera matèria, pel que sigui… és difícil fer-la a casa i que quedi com les de les confiteries.
Nosaltres farem una empanada semblant a casa, en aquest cas, grandota. És una recepta senzilla i, encara que no queda tan espectacular com les originals, he de dir que també és molt bona.
La massa, amb pebre vermell, la farem seguint uns senzills passos que podeu llegir a continuació i veure a les fotos del pas a pas.
Us avanço que el farcit porta tonyina, ou dur, tomàquet, pèsols, pebrot… Amb ingredients així no podem fallar.
empanada murciana
Amb tonyina, ou, pebrot…
- Ascen Jimenez
- cuina: tradicional
- Tipus d'recepta: aperitius
- calories: 250
- racions: 12
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
Per a la massa:
- 100 ml d'oli de gira-sol
- 100 ml de vi blanc
- 100 ml de llet
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- 1 culleradeta de sal
- 375 g de farina de rebosteria (pot ser que necessitem una mica més per estirar la massa)
Per al farciment:
- Un o dos tomàquets naturals madurs
- 200 g de tonyina en oli
- 2 ous durs
- 50 g de pèsols en conserva (pes una vegada escorregut)
- 100 g de pebrot vermell a trossos
- Sal
- Un rajolí d'oli verge extra
I a més:
- 1 ou batut o una mica de llet per pintar la massa
Preparació
Poseu en un bol l'oli de gira-sol, el vi i la llet.
Hi afegim el pebre vermell i la sal. Barregem.
Incorporem ara la meitat de la farina.
Barregem amb una cullera de pal.
Hi afegim la resta de la farina.
Acabem d'integrar-ho tot, utilitzant les mans quan no ens apanyem amb la cullera.
Dividim la massa en dues porcions.
Estenem-ne una utilitzant, si volem, una o dues làmines de paper de forn per no tacar la superfície de treball. Posem aquesta primera porció de massa estesa sobre la nostra safata de forn, deixant el paper de forn a la base.
Distribuïm sobre la massa tots els ingredients del farciment: el tomàquet ratllat (jo utilitzo un ratllador), la tonyina en conserva (sense massa oli), els ous durs pelats i trossejats en làmines, els pèsols en conserva (sense el líquid), i el pebrot vermell a tires. Hi tirem una mica de sal i un rajolí d'oli sobre el nostre farcit.
Estenem la resta de la massa i la col·loquem a sobre, cobrint el farcit.
Segellem les vores fent uns plecs amb els dits.
Podem decorar la superfície de l´empanada amb unes tires de massa.
Pintem l'empanada amb l'ou batut i perforem la massa de la superfície amb una forquilla.
Enfornem a 200º durant uns 20 minuts o fins que vegem que està daurada.
Més informació - Trucs de cuina: Com coure ous sense que es trenquin