Empinyonades, dolços boletes de pinyons

Els pinyons són les llavors de les pinyes dels pins pinyer, aquestes que tant agraden als esquirols. Aquest fruit sec té una altíssima concentració en nutrients com les proteïnes i hidrats de carboni, el calci, magnesi i ferro. Com tots els fruits secs, es poden menjar crus o torrats. La seva conservació és aproximadament d'un any si està en un recipient hermètic i en un lloc fresc i sec, allunyats de la calor i de la humitat.

A la cuina són usats tant en plats salats com dolços. Estan molt rics amb la espinacs acompanyats de panses i també tenen cabuda en guarnicions i salses per a carns i peixos al costat d'altres fruits secs. En postres i pastissos es poden combinar amb cremes com la nata, els gelats, la xocolata o els cansalada de cel.

Ara per Nadal, el dolç estrella de pinyons són les empinyonades. És una recepta molt semblant a la dels panellets catalans que es prenen en el dia de Tots Sants. Les empinyonades es componen d'una espècie de massapà amb rovell d'ou que es recobreix amb pinyons. Com hem vist que els pinyons són molt nutritius, per què no donar als nens aquest Nadal alguna que altra empiñonada?

Empinyonades

Imprimir recepta

Anima't a preparar aquestes empinyonades, unes dolces boletes de pinyons que estan boníssimes. Repetiràs una vegada i una altra

• Ángela

• cuina: tradicional
• Tipus d'recepta: postres
• racions: 20

• Temps total:

Ingredients

• 250 grams d'ametlla mòlta
• 250 grams de sucre glas
• 50 grams de pinyons
• 1 rovell d'ou
• ratlladura de llimona
• canyella.

Preparació

1. Mentre escalfeu el forn a temperatura mitjana, barregeu en un bol tots els ingredients excepte els pinyons i fem una massa compacta.

2. Amb ella, fem boletes i les arrebossem en pinyons.

3. Les posem en una safata amb paper greixat antiadherent i les posem al forn durant uns deu o quinze minuts.

4. Un cop fredes podem donar-los brillantor amb una mica de caramel lleuger o un almívar espès.

Imatge: Estherpunti