(18 vots)
Carregant ...
La escamós o escalivada és un plat tradicional típic de Catalunya, Encara que també es prepara en altres regions d'Espanya com Múrcia, el País Valencià o Aragó. Es tracta simplement d' verdures rostides, Normalment albergínia, pebrot vermell i ceba. Algunes variants també afegeixen tomàquet.
És un plat molt senzill d'elaborar i queda deliciós. Les verdures un cop fredes es pelen i es tallen en tires, podent-se menjar tal qual amanides amb un allet picat, una mica de sal i un raig de bon oli d'oliva. També ens serveix com a guarnició per a plats de peix i carns, per preparar amanides, en torrades o coques amb anxoves o formatge. Com és molt versàtil i té múltiples usos en casa no falla ni una setmana sense preparar una safata de escalivada a l'forn.
escalivada
Una deliciosa manera de preparar les verdures i poder donar-los múltiples usos.
- Bàrbara Gonzalo
- cuina: espanyola
- Tipus d'recepta: verdures
- racions: 3-4
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
- 2 pebrots vermells grans
- 1 albergínia
- 1 ceba
- oli d'oliva verge extra
- 1 gra d'all (opcional)
- sal
Preparació
Preescalfar el forn a 210ºC, amunt i avall.
Rentar els pebrots i les albergínies i eliminar les capes més seques de la ceba.
Col · locar les verdures en una safata de forn i tirar-los un raig d'oli d'oliva, embadurnarlas d'oli per tot arreu amb les mans o un pinzell.
Introduir-les al forn i rostir durant uns 30 minuts aproximadament.
Obrir el forn i donar-li la volta a les verdures perquè s'agafen també per l'altre costat.
Enfornar uns 30 minuts més aproximadament.
Deixar refredar les verdures i un cop tèbies procedir a pelar-les.
Tallar els pebrots i les albergínies a tires i la ceba en juliana.
Deixar refredar completament i amanir amb un gra d'all picat, sal i oli d'oliva.
A València en diem «esgarraet» (diminutiu de «esquinçat» o «estripat») i canviem la ceba per molles de bacallà dessalat. Boníssim.
Sí, el conec, el esgarraet també és deliciós. Tot i que el que jo he provat només portava pebrot i bacallà, ni albergínia ni ceba. Ric, ric, un altre dia comparteixo la recepta de la meva sogre;)
Si és un plat d'Aragó, Catluña, C. Valenciana i Múrcia, llavors no és un plat català, sinó del Regne d'Aragó (Aragó i Catalunya), i els territoris que van ser conquistant cap al sud (València i Múrcia). Que després ens queixem que els de Madrid es creuen el centre de el món ... però no són els únics.
Un ets un mal educat. Això és un canal gastronòmic. Per a aquest tipus de comentaris has altres canals més apropiats.
Estic amb tu Sònia, en el que dius de l'assumpte d'aquest canal. Aquest és un canal per compartir receptes i suggeriments per donar variants als plats. Tens algun suggeriment per millorar, o variar, l'escalivada que es proposa d'origen ?. Resulta que he fet el que m'indica la proposta de canal i m'ha sortit bé, però res més. M'agradaria saber si hi ha altres propostes per millorar o enriquir aquesta elaboració d'acompanyament. Gràcies. salut