Fideuà de marisc de Gandia, com no

Receptes de pasta
1 estrelles2 estrelles3 estrelles4 estrelles5 estrelles (24 vots)
Carregant ...

Per Ángela

La localitat valenciana de Gandia és el bressol de la fideuà, una recepta tradicional marinera que s'elabora en una paella i té com a ingredients principals peix, marisc i, com no, els fideus gruixuts. A Gandia se celebrava el passat 16 de maig el anual Concurs Internacional de Fideuà, En què destacats cuiners van elaborar aquesta recepta valenciana.

Fideuà de marisc de Gandia

Imprimir recepta

Gaudeix d´aquest plat típic de València i és que la Fideuà de marisc no pot estar més rica

Fideuà de marisc de Gandia
  • Ángela
  • cuina: tradicional
  • Tipus d'recepta: receptes de pasta
  • Temps total:

Ingredients

  • 400 gr. de fideu 3
  • 1,5 kg. de peix per brou (morralla)
  • 4 escamarlans
  • 12 gambes vermelles
  • 400 gr. de cua de rap
  • 1 porro
  • 1 ceba
  • 1 tomàquet
  • 3 grans d'all
  • 3 l. d'aigua
  • 1 cullerada de pebre vermell dolç
  • uns brins de safrà
  • julivert
  • oli d'oliva verge extra
  • sal

Preparació

  1. Per fer el brou, poseu a coure la morralla amb el porro i la ceba tendra en una cassola amb 3 litres d'aigua i unes branques de julivert. Assaonem i bullim durant 1 hora o fins que el brou redueixi al litre i mig aproximadament. Colem i reservem.

  2. Col·loquem la paella al foc i hi afegim un raig d'oli. Quan l'oli estigui ben calent, hi afegim les gambes i les sofregim. Les retirem a un plat i reservem. Incorporem el rap trossejat a la paella, salpebrem i ho deixem daurar. Retirem també a un plat. Afegim els escamarlans i els cuinem per retirar-los igualment.

  3. Pelem i piquem les dents d'all finament i les afegim a la paella juntament amb el safrà, el pebre vermell i el tomàquet ratllat. Incorporem els fideus, ofeguem una mica, afegim el brou calent i rectifiquem el punt de sal. Cuinem els fideus durant uns 8-10 minuts a foc mitjà o fins que s'evapori el brou.

  4. Disposem a sobre el rap, els escamarlans i les gambes vermelles.

  5. Servim.

Recepta presa de VisitGandia


Descobreix altres receptes de: Receptes de pasta

El contingut d'l'article s'adhereix als nostres principis de ètica editorial. Per notificar un error punxa aquí.

Sigues el primer a comentar

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.