Filet mignon amb salsa de xampinyons i roquefort

Peixos
1 estrelles2 estrelles3 estrelles4 estrelles5 estrelles (37 vots)
Carregant ...

Per Ángela

Podríem haver titulat aquesta recepta punta de filet de vedella, Però el de filet mignon sembla que vesteix més, sobretot si el cuinem per Nadal. Per acompanyar aquesta vedella a la planxa tan sucosa i tendra, prepararem una gustosa salsa de vi i xampinyons.

Apunt de cuina: A l'hora de fer una salsa, aprofitar les restes de greix i sucs que la carn deixa a la paella oa la font quan la preparem a la planxa o al forn, és una tècnica (desglasado) que ens permet realçar el seu sabor.

Filet mignon amb salsa de xampinyons i roquefort

Imprimir recepta

No hi ha paraules per descriure com està de bona aquesta recepta de Filet mignon amb salsa de xampinyons i roquefort

Filet mignon amb salsa de xampinyons i roquefort
  • Ángela
  • cuina: tradicional
  • Tipus d'recepta: peixos
  • Temps total:

Ingredients

  • 4 medallons de filet de vedella o filet mignon
  • 4 tallades de cansalada o bacó
  • 1 ceba petita
  • 100 gr. de xampinyons
  • 2 cullerades de farina
  • 1 got de vi negre
  • pebre
  • oli d'oliva
  • sal
  • formatge roquefort o blau

Preparació

  1. Posem els talls de cansalada al contorn dels filets (el mateix greix adhereix la rodanxa en embolicar-la sobre si mateixa). Reservem.

  2. A part, ofeguem la ceba picada amb oli i una mica de sal i pebre. Quan estigui tendra, afegim els xampinyons i pugem el foc perquè deixin anar tot el seu suc. Aleshores, afegim el vi, salpebrem de nou i deixem cuinar perquè se'n vagi l'alcohol.

  3. Marquem per ambdós costats els filets perquè es daurin bé per fora i quedin al punt al seu interior. Salpebrem al final.

  4. Retirem els filet mignon de la paella i en el mateix greix, ofeguem la farina perquè prengui color i perdi el gust de cru. Hi afegim la salsa de vi i xampinyons, deixem que espesseixi i la passem pel colador o xinès.

  5. Servim la carn amb la salsa calenta si volem prendre-la al punt. Si preferim la carn més feta, la deixem coure uns minuts pels dos costats a la salsa ja colada.

  6. Decorem amb roquefort esmicolat.

Imatge: Receptesdelujo


Descobreix altres receptes de: Receptes de Peix

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.

  1.   Senya va dir
    fa 12 anys

    doncs també des de petita jugava a la comidita en comptes de nines i ara estudi gastronomia !!!! el millor !!!!!!!! AMMM AMMM !!! a menjar s'ha dit ...

    Respondre Senya
  2.   Ascen Jimenez va dir
    fa 6 anys

    Gràcies pel teu comentari. Una abraçada!

    Respondre a Ascen Jimenez