(27 vots)
Carregant ...
El flamenquín és una recepta típica de la província de Còrdova, Que segons sembla, va rebre aquest nom pel color daurat de la seva empanat, igual que el dels rossos flamencs que acompanyaven l'emperador Carles V.
El flamenquín consisteix en un rotllo de carn, generalment de porc, farcit de pernil serrà i arrebossat en pa ratllat i ou. Se sol acompanyar de patates fregides, amanida i maionesa. Avui dia s'ha estès la recepta en nombrosos bars i tavernes que han veniso introduint variants tant en la carn emprada (pollastre, vedella, pernil dolç, i fins i tot peix) com en el farciment (formatge, carn picada, ou dur, pebrot vermell , gambes)
Sense dubte, un flamenquín tendre, finit i ben fregit i dauradet és de el gust de qualsevol nen.
Ingredients: 4 filets de llom de porc tallats al llarg i fins, 200 grams de talls de pernil serrà, ous, pa ratllat, oli d'oliva i sal.
Preparació: D'una tira de llom de porc d'uns 20 cm de longitud, cortarmos al llarg quatre filets fins. No han de ser molt gruixuts perquè ens permetin enrotllar bé i que a l'fregir-los es facin bé per dins. Aixafem els filets per a ensanxar i afegim una mica de sal als filets.
Col·loquem les tires de pernil serrà en mig cada filet al llarg i amb cura el enrotllem sobre el pernil, formant un cilindre allargat. Passem el flamenquín per l'ou i el empanamos. Fregim el flamenquín a temperatura moderada fins que estigui daurat.
Imatge: Embruixocords
