(29 vots)
Carregant ...
Fa uns dies us ensenyàvem com preparar un deliciós i versàtil brou de pollastre, I avui, repetirem experiència, només que en aquesta ocasió l'ingredient principal serà el peix. El fumet de peix és ideal per utilitzar com a base de diversos guisats de marisc i peix, i imprescindible per realitzar una sopa de peix, que per norma general sí que li sol agradar als nens.
L'ingredient principal del nostre brou seran espines de peix que, depenent de quina espècie siguin, el peixater ni tan sols ens cobrarà, de manera que es tracta d'una recepta bàsica extremadament barata. A més, és possible congelar-lo i utilitzar-lo així quan ho necessitem d'urgència.
Fumet de peix
Aprèn a cuinar un Fumet de peix de forma senzilla amb aquesta recepta
- Ángela
- cuina: tradicional
- Tipus d'recepta: peixos
- Temps total:
Ingredients
- 700 gr d'espines i cap de peix blanc
- 1 ceba
- Pastanaga 1
- 1 porro
- 1 branca d'api
- Julivert
- Llorer
- Oli d'oliva
- Sal
Preparació
Abans de res li traurem els ulls i les ganyes del peix, i després rentarem les espines i els caps. Pelarem la pastanaga i la tallarem a rodanxes.
També rentarem bé el porro, el tallarem a dos i posarem a bullir en una olla un litre i mig d'aigua amb una culleradeta de sal.
Quan l'aigua bulli introduirem tots els ingredients anteriors, a més de la branqueta d'api, el julivert, la ceba, el llorer i un rajolí d'oli d'oliva.
Taparem i deixarem coure a foc suau durant 20 minuts. Aquesta cocció deixa anar escuma indesitjada, de manera que de tant en tant haurem de treure la pel·lícula d'escuma que es forma amb l'ajuda d'una cullera.
Un cop fet es retira del foc, es rectifica de sal i es cola el brou amb l'ajuda d'un colador fi.
Bona nit. He comprat un rap aquesta tarda i els arranjaments per al fumet, així que demà vaig a preparar-lo amb el cap a veure com em surt. Espero que bé. El congelaré en carmanyoles petites ja que som 2 a casa però hauré brou de qualitat. Gràcies. Sant Roc. Cadis
Et sortirà fantàstic, Jesús, ja veuràs el fàcil que és ... i després espero que ens expliquis si ho vas fer servir per fer sopa, paelleta, o patates a la marinera ... mmmm, boníssimes !!