Galetes de festa farcides

Preparació

1. Escalfem el forn a 210ºC. Mentrestant, estovem la mantega al microones i la col·loquem en un bol gran amb el sucre, la clara d'ou, el suc de llimona, la sal i la farina. Amassem la barreja anterior amb les mans fins a aconseguir una massa estovada. La introduïm a la nevera i deixem que reposi durant 1 hora.

2. Un cop llesta, estenem la massa sobre una superfície llisa i neta enfarinada fins a obtenir un gruix de 4 mil·límetres aproximadament. Tallem la massa en discos, o amb tallapastes amb formes de arbre de Nadal, estrelles… el que vulguem. Unes dolentes, ajuda't de la boca d'un got.

3. A la meitat de les galetes tallades fem mini foradets amb l'ajuda d'alguna cosa cilíndrica o de la punta d'un ganivet o minicortapestes, que també n'hi ha per a aquests menesters. La resta de la massa tallada la deixem sense foradar.

4. Portem futures galetes a una safata de forn folrada amb paper vegetal o sulfuritzat i coem durant 10-12 minuts o fins que estiguin daurades (compte que no es cremin). Fem tandes, continuem fornejant fins que s'acabi la massa. Traiem del forn i deixem refredar sobre reixeta.

5. Cobrim les galetes que no tenen forats amb melmelada de diferents sabors o nocilla i col·loquem a sobre d'elles les que sí que en tenen, prèviament empolvorades amb sucre glas (per no tacar el farcit).

6. Servim.