(40 vots)
Carregant ...
M'agrada de tant en tant compartir receptes tradicionals, de la família, per això avui comparteixo amb vosaltres aquesta recepta de guatlles guisades. Encara que a mi les guatlles m'encanten simplement a la brasa, al meu avi li encantaven guisades amb verdures i així es les preparava la meva àvia.
La carn de guatlla és suau i saborosa a el mateix temps, és una carn amb poc aportació calòrica i les seves proteïnes són d'alt valor nutricional a l'contenir aminoàcids essencials. Així que és molt recomanable afegir-la a la nostra dieta. Si a més les acompanyem d'unes verdures com en aquesta recepta aconseguim un plat ric i sa.
guatlles guisades
Un plat ric i sa a força de guatlles i verdures.
- Bàrbara Gonzalo
- cuina: espanyola
- Tipus d'recepta: carn
- racions: 2
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
- 2 guatlles
- oli d'oliva verge extra
- 1 raig de conyac o brandi
- 4 escalunyes
- Pastanaga 1
- 2 carxofes
- 2 patates mitjanes
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- 1 got de brou de pollastre o au
- sal
- pebre
Preparació
Sofregir les guatlles salpebrades en una cassola amb un raig d'oli d'oliva fins que es daurin.
Quan estiguin daurades tirar el conyac, escalfar-i flamejar, és a dir, calar foc perquè l'alcohol es cremi i s'evapori.
Retirar les guatlles de la cassola i reservar.
Trossejar les escalunyes, poden ser trossos mitjans, però si ho preferiu també podeu picar petites i sofregir.
Pelar i tallar la pastanaga a rodanxes i afegir-les a la cassola.
Afegir el pebre vermell dolç i remenar. Cuinar 3 o 4 minuts més.
Introduir les guatlles a la cassola juntament amb el brou d'au o pollastre.
Pelar i tallar les patates a trozos.Incorporarlas a el guisat.
Netejar i tallar en 4 les carxofes i afegir-les a la cassola.
Cuinar a foc mitjà-suau durant uns 30 minuts més o menys. La primera meitat de el temps amb la tapadora posada i la resta destapat perquè la salsa vagi evaporant i reduint.
